Рыба, Морепродукты на вашем столе, Ольхов О., 2017.
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Салаты из рыбы и морепродуктов.
Оливье с копченой скумбрией
На 4 порции. 50 минут.
• картофель (средний) 3 шт.
• морковь 1 шт.
• свежий или соленый огурец 1шт.
• зеленый горошек 1 ст. ложка
• репчатый лук (некрупный) /4 шт.
• копченая скумбрия 100 г
• постный майонез 1 -3 ст. ложки (по вкусу)
• зелень 1веточка
• соль
• молотый черный перец
1. Картофель и морковь тщательно вымыть, сварить «в мундире», охладить.
2. Вареные овощи очистить, нарезать средними кубиками.
3. Копченую скумбрию и огурец нарезать средними кубиками.
4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Смешать нарезанные овощи, рыбу, зеленый горошек, посолить, поперчить.
6. Заправить салат майонезом, перемешать.
7. Подавать оливье охлажденным, украсив веточкой зелени.
Содержание.
САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.
Оливье с копченой скумбрией.
Салат из кальмаров с маринованной морковью.
Салат из креветок с ананасами и базиликом.
Салат из морепродуктов с цитрусовыми.
Салат из кальмаров с сыром и яйцами.
Теплый салат из морепродуктов.
Картофельный салат с семгой.
Перепелиные яйца с красной икрой.
Канапе с красной икрой.
Канапе с лососевым тартаром.
Рулет из судака с креветками.
Рыбный холодец.
Рулетики из кабачков с лососем.
Суп с рыбными фрикадельками.
Рыбная калья.
Форель с розмарином.
Паровые стейки из лосося.
Рыбные котлеты.
Тельное со сметанным соусом.
Купить .
Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Ольхов
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
- Торты-салаты для праздников и на каждый день, Семенова С.В., 2016
- Хлеб, пироги, торты на вашем столе, Рашич А., 2017
- Напитки на вашем столе, Морсы, квасы, компоты, Рашич А., 2017
- Заготовки на вашем столе, Рашич А., 2017
- How to Green, Полезные рецепты от Саши Новиковой, Новикова А.А., 2018
- Кулинарная энциклопедия, том 36, Тахина Тулумба, Бондаренко Н., Шинкарёва Н., 2017
- Кондитерская Hummingbird bakery, Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона, Малуф Т., 2018
- Как влюбиться в завтрак, Карпяк Г.В., Савченко Ю.В., 2018