Производство и переработка говядины, Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н., 2008

Производство и переработка говядины, Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н., 2008.

   В учебном пособии рассматриваются особенности роста и развития телят, вопросы технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, дается характеристика специализированных пород, особенности технологии убоя скота и переработки говядины для производства различных продуктов питания.




МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО И ПУТИ ЕГО РАЗВИТИЯ В РОССИИ.
Проблема увеличения мяса была и остается одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. При этом эффективность развития животноводства определяется путями роста продуктивности коров и внедрением промышленных технологий, которые обеспечивают оптимальный уровень затрат при содержании и эксплуатации животных. Главными условиями этого процесса являются повышение полноценности кормления, уровень селекционно-племенной работы, использование современного оборудования и зоогигиенические обоснованные условия содержания.

Следует признать, что состояние дел в животноводстве в настоящее время сложное, поэтому в мае 2000 года президиум РАСХН одобрил концепцию - программу развития животноводства России до 2010 года.

В Российской Федерации последние два года наблюдается спад поголовья как молочного, так и мясного скота. С целью увеличения производства говядины в этих условиях необходимо вместо каждых десяти выбракованных молочных коров вводить в стадо 10-12 мясных.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
1. Мясное скотоводство и пути его развития в России.
2. Краткая характеристика основных пород крупного рогатого скота в России.
3. Закономерности роста, развития телят и формирование их мясной продуктивности.
4. Выращивание и откорм молодняка.
5. Корма и кормление крупного рогатого скота при разных типах откорма.
6. Механизация производственных процессов.
7. Болезни коров и телят, их предупреждение.
8. Мясная продуктивность крупного рогатого скота.
9. Химический состав и оценка качества мяса.
10. Влияние различных факторов на мясную продуктивность.
11. Технологический процесс убоя и переработки говядины.
12. Особенности обработки пищевых субпродуктов.
13. Сбор и консервирование кишечного сырья.
14. Характеристика и технология обработки кожевенного сырь.
15. Технология приготовления полуфабрикатов.
16. Что можно приготовить из говядины.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Производство и переработка говядины, Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н., 2008 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Негреева :: Скоркина :: Бабушкин :: Третьякова :: говядина :: мясо