Состояние и перспективы производства и переработки мяса индейки, монография, Зимняков В.М., 2017

Состояние и перспективы производства и переработки мяса индейки, Монография, Зимняков В.М., 2017.
 
   В монографии раскрыто состояние и перспективы производства мяса индейки, описаны крупные комплексы по производству мяса индейки, дана стратегия их развития, раскрыты особенности технологии производства продуктов из мяса индейки.
Предназначена для руководителей и специалистов управления АПК, научных работников, аспирантов и студентов высших учебных заведений.




ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ МЯСА ИНДЕЙКИ.
Мясо птицы является полезным для здоровья продуктом, питательным, безопасным и наиболее доступным среди других мясных продуктов. Соотношение годового потребления мяса на душу населения смещается в сторону роста потребления мяса птицы, так как мясо птицы является диетическим животным продуктом, содержит в 2 раза меньше холестерина, чем свинина, а витаминный состав мяса птицы значительно выше, чем в говядине и свинине [117].

Полезные свойства мяса индейки:
Регулярное употребление мяса индейки способствует укреплению иммунной системы человека. Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Индейка нормализует работу нервной системы, помогает противостоять стрессам и депрессиям, и защититься от бессонницы. Рекомендуется индейка спортсменам, людям, занятым тяжелым физическим трудом, а также людям, ведущим активный образ жизни. Как и крольчатина, мясо индейки полезно детям и является одним из видов мяса подходящих для первого прикорма малышей.

Оглавление.
Введение.
1. История индейки.
2. Характеристика и особенности мяса индейки.
3. Производство мяса индейки.
4. Переработка индейки.
5. Производство и переработка индейки в Пензенской области.
5.1 Общая характеристика предприятия.
5.2 Технология производства рубленых полуфабриктов из индейки.
Заключение.
Список литературы.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Состояние и перспективы производства и переработки мяса индейки, монография, Зимняков В.М., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Зимняков :: индейка :: мясо