Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик, Хромеенков В.М., 2004

Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик, Хромеенков В.М., 2004.

Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых на хлебозаводах и макаронных фабриках. Приведены технические характеристики машин и аппаратов, а также методики расчета основных параметров для каждой функциональной группы оборудования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и 170600 «Машины и аппараты пищевых производств».





ВВЕДЕНИЕ.

Производство хлеба и макаронных изделий — древнейшие отрасли пищевой промышленности, вырабатывающие продукты питания повседневного спроса. Общие принципы современной технологии хлебопечения были созданы в Древнем Египте 5.6 тыс. лет назад. Окончательное рождение замечательного продукта, называемого хлебом, было связано с соединением в единый процесс трех великих технологий древности: выращивание пшеницы хорошего качества, применение жерновов при помоле и использование дрожжей для брожения теста. В дальнейшем эта технология получила распространение в Древней Греции и Римской империи. Первое описание способа приготовления плоской лапши встречается в древнеримском трактате I в. н. э. Небольшие цеха с примитивной техникой для изготовления макаронных изделий появились в Италии в конце XIV в. В России мелкое кустарное производство макарон возникло при Петре I.

Оглавление.

ВВЕДЕНИЕ.
РАЗДЕЛ I. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ.
РАЗДЕЛ II. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ СКЛАДСКИХ И ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ.
РАЗДЕЛ III. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОЗАВОДОВ.
РАЗДЕЛ IV. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МАКАРОННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.
РАЗДЕЛ V. ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО И МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВ.
РАЗДЕЛ VI. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ.
ЛИТЕРАТУРА.
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик, Хромеенков В.М., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Хромеенков :: 2004 :: технология :: оборудование :: хлеб :: завод :: макароны :: фабрика