кулинария

Кулинария, Учебник, Анфимова Н.А., 2015.

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Кулинария, Учебное пособие, Анфимова Н.А., 2008.

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полу¬фабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пище¬вой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных, учреждений начального профессионального образования.

Кулинария, еда дома, 40 лучших рецептов, Флэш Э., 2018.

Аннотация.

Международный издательский дом «Империя И-паб» представляет Вам первую книгу из новой серии кулинарных книг «Домашняя кухня» на русском языке под названием «Кулинария. Еда дома: 40 лучших рецептов».

Лучшие рецепты салатов из свеклы, сборник, Дубровская Л.А.

Аннотация.

В книге собраны лучшие рецепты салатов из красной свеклы. Блюда из свеклы обладают лечебно-диетическими свойствами, оказывают положительное влияние на обмен веществ и кроветворение. Комплекс витаминов в сочетании с железом, кобальтом, фолиевой кислотой и аминокислотами позволяет использовать ее в качестве средства для лечения малокровия. Особенно полезно употреблять свеклу в салатах, винегретах, свекольниках страдающим ожирением, гипертонической болезнью, заболеваниями печени и почек.

Лучшие рецепты салатов из курицы, Дубровская Л.А.

Аннотация.

Данная книга является сборником лучших рецептов салатов, приготовленных из нежного мяса курицы. Салаты из курицы многообразны и являются достойным украшением повседневного и праздничного стола. Врачи рекомендуют курятину людям, страдающим от депрессии и бессонницы. Также мясо птицы оптимально подходит для пациентов с болезнями сердечно-сосудистой системы. А отличный состав аминокислот делает этот продукт полезным для детей. Будущим мамам тоже прописывают птицу.

Лучшие рецепты салатов из капусты, сборник, Дубровская Л.

Аннотация.

Салаты с капустой очень популярны и очень разнообразны. Вход идут абсолютно все сорта капусты - кочанная (белая и красная), цветная, брюссельская, брокколи, кольраби. Каждый из сортов по-своему хорош, и каждый содержит целый спектр полезных для организма веществ, переоценить которые трудно. В данном сборнике - рецепты множества салатов с капустой па любой вкус, от легких, освежающих и диетических до весьма сытных, изысканных и праздничных.

100 лучших рецептов для постного стола, 2015.

Винегрет с зеленым горошком.

1 Тщательно вымыть овощи, отваривать в кожуре свеклу 40 мин, морковь и картофель — 20-25 мин.
2 Нарезать соленые огурцы кубиками среднего размера.
3 Очистить картофель, морковь, свеклу, лук. Нарезать овощи кубиками среднего размера.
4 Выложить подготовленную свеклу в глубокую посуду и заправить растительным маслом, перемешать. Это позволит избежать окрашивания остальных ингредиентов салата.
5 Добавить отварные овощи, квашеную капусту и консервированный зеленый горошек (фасоль) к свекле, аккуратно перемешать.

100 лучших рецептов украшения закусок, 2016.

Русская похмелка.

1   Отварить говядину с добавлением соли и  перца. Нарезать охлажденное мясо мелкими кубиками.
2  Нарезать оливки кружочками. Мелко порубить каперсы. Измельчить соленые огурцы.
3  Мелко порубить петрушку.
4  Выложить все ингредиенты (кроме огурцов) слоями в рюмки-шоты.
5  Залить бульоном. Выложить огурцы, влить огуречный рассол. Украсить дольками лимона.