Нескучные десерты, Истомин В., 2020

Нескучные десерты, Истомин В., 2020.

   «Нескучные десерты» — вторая книга от шеф-повара популярных ресторанов «Техникум» и «Сахалин». Веселый и обаятельный Виталий Истомин давно покорил кулинарный олимп и теперь настроен помочь нам достичь тех же вершин. В новой книге автор познакомит нас с лучшими рецептами выпечки и классическими десертами, откроет свои лайфхаки по работе с капризными ингредиентами, а также ненавязчиво поделится обрывками своих наблюдений на многие темы: любовь, отношения и поиск себя.
В каждом разделе вы найдете знакомые с детства рецепты: орешки со сгущенкой, клубничный чизкейк, тирамису и медовик, а творожные кольца по рецепту его мамы — это самое вкусное лекарство от осенней простуды, зимней хандры и ретроградного Меркурия!
Само собой, Виталий не оставит нас без авторских десертов собственного изобретения: морковный торт с вишней, черничный бисквит с ананасами, сливовый тарттатен.




Мандариновый тарт.
Неожиданно обнаружилось, что за лето я поправился на шесть килограммов. Как мне это удалось? Вы знаете, я понятия не имею. Скорее всего, виной тому привычка каждый вечер выпивать бокал вина и заедать вкуснейшими десертами из «Техникума».

Для того чтобы привести себя в форму, пришлось сесть на строжайшую диету, полностью отказаться от употребления алкоголя, жирных, копченых блюд, сахара, хлеба, помидоров и моего ненаглядного авокадо. Вишенкой на торте стали тренировки через день.

Я помню, как приехал первый раз в спортзал, и мой тренер заявил: «Давайте перестанем шутить и займемся делом». В тот момент я подумал: «Как же я с таким человеком буду целый месяц болтаться среди тренажеров и гантелей?!»

Но выбора не было, я обязан был поразить свою принцессу накачанным торсом.
Иван оказался, в сущности, простым и добродушным человеком, питавшим живейший интерес к проблеме моего лишнего веса и упрямо полагавшим, что я этот интерес разделяю.

Мне не хочется рассказывать вам о тяготах и невзгодах моей диеты и тренировок, но это была непростая работа, и спустя четыре недели заветная цифра 72 кг была достигнута. Так что я со спокойной совестью упаковал чемоданы и уехал в отпуск.

Содержание.
Кондитерский инвентарь.
Продукты.
Песочное тесто.
Рецепт базового песочного теста.
Ягодный тарт.
Печенье «Сабле», или ленивые орешки со сгущенкой.
Шоколадный тарт.
Орешки со сгущенкой.
Мандариновый тарт.
Чизкейки.
Тесто для чизкейка.
Клубничный чизкейк.
Ванильный чизкейк.
Цитрусовый чизкейк.
Банановый чизкейк.
Шоколадный чизкейк.
Бисквит.
Черничный торт с ананасами.
Черемуховый медовик с хурмой.
Морковный торт с вишней.
Медовик.
Тирамису.
Буше.
Шоколадный торт.
Слоеное тесто.
Слоеное тесто дрожжевое.
Слоеное тесто бездрожжевое.
Торт «Наполеон».
Слоеные пирожки с вишней.
Блинный торт.
Заварное тесто.
Базовый рецепт заварного теста.
Эклер с маком.
Профитроли с карамелью.
Творожное кольцо.
Хлеб.
Тесто для пиццы.
Пинцетта.
Пита.
Хлеб бездрожжевой на опаре.
Фокачча.
Булочка для бургера.
Куличи «Бабушкины».
Куличи на яблочной закваске.
Меренги.
Итальянская меренга (мягкая).
Французская меренга.
Швейцарская меренга.
Безе с клюквой и карамелью.
Лимонный тарт с меренгой.
Йогуртовый торт с манго и меренгой.
Пирог с ревенем.
Торт «Павлова».
Торт «Панчо».
Горячие десерты.
Фондан с вареной сгущенкой и банановым мороженым.
Сливовый тарт татен.
Крем-брюле.
Штрудель.
Финиковый пирог.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Истомин