Деревенская кухня, простые и вкусные блюда, в сковороде и горшочке, Ивченко З., 2017

Деревенская кухня, простые и вкусные блюда, в сковороде и горшочке, Ивченко З., 2017.

ОТ АВТОРА.

Обычная сковорода или сотейник с толстым дном — посуда практически универсальная! Хочешь — жарь мясо, а хочешь — пеки пироги. В небольших порционных чугунных сковородочках очень удобно готовить и подавать закуски и десерты, а в сотейнике получается отменное рагу или густой суп. В этой книге вы найдете рецепты на все случаи жизни: тут и сытные завтраки, и горячие обеды, и блюда для торжественного ужина; а также много вкуснейших сочных десертов с ягодами и фруктами!





Шурпа.

1. Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Нут и промытые телячьи ребра положить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа (до мягкости мяса и бобов).
2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить, нарезать крупными продольными кусками. Положить в суп с целым стручком красного перца и варить 10 минут. Картофель очистить и нарезать длинными толстыми ломтиками. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить 10—15 минут до готовности картофеля. Посолить по вкусу и подавать.

Содержание.

От автора.
Шурпа.
Щи с грибами.
Харчо.
Овощной крем-суп.
Фасолевый суп с черносливом.
Телячье рагу, запеченное в тесте.
Щи с фасолью.
Бозбаш.
Фасолевый суп со сметаной.
Суп с квашеной капустой.
Крем-суп из корня петрушки.
Перловый суп с говяжьими фрикадельками.
Солянка с капустой и грибами.
Чаудер с копченой рыбой.
Жареные домашние колбаски с яблоками.
Тушеная зеленая фасоль с помидорами.
Тушеная фасоль по-итальянски.
Голубцы из красной капусты.
Домашний сыр в томатном соусе.
Курица в вине.
Долма с бараниной.
Жареная зеленая фасоль с фаршем.
Карри с картофелем и капустой.
«Деревенский» завтрак.
Кукурузная каша с фрикадельками.
Страта с мангольдом, беконом и сыром.
Макароны с печенкой.
Фриттата с баклажаном.
Куриная грудка с грибами.
Курица с крутонами и оливками.
Колбаски чоризо с овощами.
Колканнон.
Сельдерей, тушенный с белыми грибами.
Тушеный картофель с луком конфи.
Куриные голени с перцем.
Яичница с овощами по-турецки.
Рыбные тефтели в томатном соусе.
Рыба на овощной подушке.
Курица, тушенная с яблоками.
Нут, тушенный с овощами.
Фриттата с цукини и козьим сыром.
Жареные грибы с беконом и чесноком.
Тушеная телятина со шпинатом.
Макароны с тунцом и горошком.
Жареная куриная печенка с картофелем.
Тушеная свинина с вишней.
Кефта из баранины с помидорами.
Тушеная рыба с брокколи и грибами.
Ребрышки с картофелем.
Рататуй.
Куриная грудка, тушенная с фасолью.
Кальмары с овощами.
Венский шницель.
Голубцы из савойской капусты.
Тушеный нут с фасолью по-ливански.
Фаршированные кабачки.
Перлотто с горошком.
Плов.
Тортилья.
Курица с рисом по-гречески.
Пикатта из телятины.
Перловая каша с грибами и колбасками.
Капустное рагу со свининой.
Теплый салат с горошком и грудинкой.
Арабские лепешки на сковороде.
Омлет с зеленью в духовке.
Ризотто с курицей.
Картофельная фокачча.
Цыпленок табака.
Куриная грудка с лимоном и тимьяном.
Хаш из говядины.
Фриттата с летними овощами.
Пряный гратен из кабачка с травами.
Грибы, запеченные с яйцами.
Пряная куриная поджарка.
Бефстроганов.
Курица с пастой под апельсиновым соусом.
Филе миньон с горчичным соусом.
Клафути с ананасом.
Кукурузный хлеб с черникой.
Клафути с вишней.
Брауни.
Коблер с абрикосами и черникой.
Крамбл со сливами и малиной.
Датч бэби с клюквенным соусом.
Яблочный крамбл с курагой.
Запеканка из овсянки с черникой и бананами.
Перевернутый яблочно-клюквенный пирог.
Яблочный пандауди.
Яблочная карамельная страта.

Купить .





Теги: Ивченко :: 2017 :: кулинария