Технология и оборудование дли производства кукурузной и других круп, Филин В.М., 2007

Технология и оборудование дли производства кукурузной и других круп, Филин В.М., 2007.
   
  В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по организации производства круп с использованием нового оборудования. Внимание уделено производству круп и обезжиренной муки из кукурузы, особенностям переработки гороха, сои, сорго. Приведены сведения о типовом и новом, защищенном патентами оборудовании.
Для специалистов зерноперерабатывающих предприятий всех видов собственности, ученых, а также студентов, обучающихся по специальностям "Технология хранения и переработка зерна", "Машины и аппараты пищевых производств".




Общая технология крупяного производства.
Технология (от греч. technё - искусство, мастерство и logos - учение) объединяет в себе методы, приемы, режимы работы, последовательность операций. Она тесно связана с применяемым оборудованием и сырьем.

Совокупность технологических операций образует технологический процесс производства круп.

Само же изучение технологических процессов направлено на рассмотрение способов воздействия исполнительных механизмов оборудования на зерновку, управления процессом производства круп, контроля качества готового продукта с учетом материально-технических затрат.

Исходя из этого, технология крупяного производства конкретного завода отражает результаты проектирования, достоинства используемого оборудования (техническое оснащение процесса), уровень научно-технических знаний обслуживающего персонала, эффективность методов переработки, совершенство технических средств управления и контроля.

В конечном счете технология производства круп обеспечивает достижение поставленной цели - выпуск готовой продукции с заданными показателями, при комплексном использовании исходного сырья и минимальных (обоснованных) энергозатратах.

Виды крупяных культур, формы, размеры, строение зерновки, прочность связи пленок (оболочек) с ядром, наличие и состояние технологического оборудования, уровень развития технологии и др. определяют ассортимент крупяной продукции.

Содержание
От автора
Раздел I. Общая технология крупяного производства   
1.1. Показатели качества
1.2. Технологическая оценка крупяного зерна
1.3. Ассортимент крупяной продукции
Раздел II. Технологические операции и оборудование для производства круп
2.1. Первичная подготовка зерна к переработке
2.2. Очистка и сортировка компонентов смеси по геометрическим признакам и физическим свойствам
2.2.1. Оригинальные инженерные решения прошлых лет
2.2.2. Типовое оборудование и схемы очистки зерна
2.3. Промышленные образцы гравитационных сепараторов
2.4. Удаление минеральных примесей из основного зерна
2.5. Магнитная сепарация продуктов переработки
2.6. Металлодетекция, определение твердых неметаллических включений, удаление фрагментов деталей из нержавеющей стали и цветных металлов
2.7. Особенности гидротермической обработки зерна крупяных культур
2.8. Шелушение. Удаление оснований и оболочек
2.9. Дробление зерна крупяных культу р
2.9.1. Крупное дробление зерна кукурузы
2.9.2. Дробление зерна ударным способом
2.9.3. Мелкое дробление ядра зерна
2.10. Первичное сортирование дробленой массы
2.10.1. Ситовое сортирование дробленой массы
2.10.2. Пневмоклассификаторы
2.10.3. Пневмосортировальные столы
2.10.4. Ситовеечные машины
2.11. Шлифование крупы
2.12. Транспортирование продуктов переработки   
2.12.1. Пневмотранспорт
2.12.2. Ленточные транспортеры
2.12.3. Нории
2.12.4. Скребковые транспортеры
2.12.5. Транспортные системы на базе жестких винтовых шнеков
2.12.6. Транспортные системы на базе гибких шнеков
Раздел III. Частная технология производства отдельных
3.1. Перера6отка зерна кукурузы в крупу
3.1.1. Реализация способов отделения зародыша от зерна кукурузы
3.1.2. Переработка зерна кукурузы в номерную крупу
3.1.3. Производство крупы для кукурузных папочек
3.2. Переработка гороха  
3.3. Производство круп из сои
3.4. Производство крупы из сорго
3.5. Оценка эффективности технологических операций
Раздел IV. Линии и комплексы по производству круп  
4.1. Линия по получению кукурузной крупы АПК 010000000, г. Пенза
4.2. Линия для производства круп «Харьковчанка-800К», Украина
4.2.1. Описание технологических процессов полу чения круп
4.3. Мельница для кукурузных круп серии FGS-GF, Италия
4.4. Комплекс FIL&S по производству круп и обезжиренной кукурузной муки
4.4.1. Ассортимент крупы, вырабатываемой на комплексе FIL&S
4.4.2. Технологические схемы переработки зерна в крупу
Вместо заключения  
Приложение 1
Приложение 2   
Литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технология и оборудование дли производства кукурузной и других круп, Филин В.М., 2007 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: технология обработки пищевых продуктов :: Филин