Технология рыбы и рыбных продуктов, Ершов А.М., 2006

Технология рыбы и рыбных продуктов, Ершов А.М., 2006.
 
   Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; 240902 «Пищевая биотехнология», 200503 «Стандартизация и сертификация».




СЫРЬЕВАЯ БАЗА И ДОБЫЧА ГИДРОБИОНТОВ ПРЕДПРИЯТИЯМИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ.
В настоящее время, поданным ФЛО, в мире ежегодно производится и добывается около 115.9 млн т рыбы и других морепродуктов. В том числе производство рыбы и беспозвоночных составляет 26,3 млн т. В период перестройки в России произошло резкое снижение уловов рыбы с .8,235 млн т в 1989 г. до 4,000 млн т в 2000 г. До 95 % уловов приходится на океаническое рыболовство, в экономической зоне России выловлено в 2000 г. 2,6 млн т гидробионтов (65,4%). в экономических зонах иностранных государств — 0,893 млн т, в открытых районах мирового океана — 0,202 млн т. во внутренних водоемах — 0.316 млн т 11. 3].

В экономических зонах других государств в 2000 г. было добыто около 40% от объема, разрешенного в соответствии с международными соглашениями, а в ЦВА, ЮВА и ЮЗА освоено менее одной трети. Незначительное участие российских промысловиков в международных проектах способствует вытеснению России из этих зон, что объясняется сравнительно низким уровнем эффективности промысла. Чтобы выправить эту негативную тенденцию, необходимо проведение государственной политики, направленной на поддержку предприятий, занимающихся добычей рыбы в этих зонах. Из-за низкой эффективности добычи в доступных для России открытых районах Мирового океана биологические ресурсы освоены в 2000 г. на 6,5%. В экономической зоне России биоресурсы также используются не полностью (57,1 %). Такая же тенденция наблюдается и во внутренних водоемах, в которых биоресурсы на 01.01.2001 г. освоены лишь на 66,5 %.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технология рыбы и рыбных продуктов, Ершов А.М., 2006 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: Ершов