Узбекская кухня, Семенова С.В., 2013

Узбекская кухня, Семенова С.В., 2013

В данной книге собраны лучшие рецепты узбекской кухни, которая по праву считается одной из самых богатых и самобытных в мире. Рецепты снабжены красочными фотографиями и инструкциями по приготовлению, что существенно облегчит создание кулинарных шедевров.





МАНТЫ.

1 Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто, поместить его в холодильник на 40 минут.
2 Мясо и сало мелко нарезать, смешать с нашинкованным луком, добавить перец и соль.
3 Тесто раскатать в пласт, нарезать крупными квадратами, на середину каждого выложить немного фарша, сформовать манты. Готовить их в мантикаскане, предварительно смазанном жиром, или в пароварке.
500 г пшеничной муки
1 яйцо
900 г баранины
10 г курдючного сала
500 г репчатого лука
Черный молотый перец и соль по вкусу

Содержание.

Введение.
Казы.
Хасип.
Салат из помидоров
и огурцов.
Машхурда.
Мунг-суп.
Шурпа из говядины.
Шурпа из баранины.
Рис с машем и острым перцем.
Долма.
Ковурма чучвара.
Лагман.
Манты.
Машкичири.
Плов по-бухарски.
Плов сабза-каурма.
Плов самаркандский.
Плов с бараниной.
Чучвара.
Шиш-кебаб.
Катырма.
Лепешки с мясом.
Лепешки с творогом.
Патыр.
Самса с курицей.
Самса с фаршем.
Чебуреки.
Пахлава.
Халва молочная.

Купить .





Теги: Семенова :: 2013 :: кухня :: Узбекистан