Современные веганские десерты, Логинова П.

Современные веганские десерты, Логинова П.

   Результаты моих разработок вы найдете на страницах этой книги. Это очень волнительно, - я хотела поделиться с вами отработанными, качественными рецептами, над которыми работала не один месяц. Вы точно найдете себе что-то по душе, - в книге содержатся очень разнообразные рецепты от бриошей до маленьких современных пирожных. Не важно, придерживаетесь ли вы или нет веганского вида питания, -она посвящена всем любителям качественных десертов. Я уверена, что этот подход к кондитерскому искусству выведет ваши десерты на новый уровень и сделает их еще более вкусными, чем вы могли себе представить.




ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ.
Фруктовое пюре обычно продается в двух форматах -пастеризованное охлажденное или замороженное. Большинство видов пюре содержат 90% фруктов и 10% сахара. Пастеризованное пюре можно хранить в течение 5 дней в холодильнике, как только оно было открыто. Его можно перелить в контейнер и заморозить, чтобы хранить дольше. Фруктовое пюре можно найти в гипермаркетах или же в интернет-магазинах.

Уверена, вы хотите спросить: «Можно ли приготовить пюре самому?». Да, конечно, можно, но я не могу обещать, что мои рецепты будут работать так же эффективно и дадут такой же результат не потому, что оно хуже по вкусу, а потому, что его свойства могут сильно отличаться от тех пюре, которые созданы для профессионалах на специальных фабриках. Пюре, созданное на продажу, часто совсем не уступает, а даже превосходит вкусом, цветом и насыщенностью то, которое вы можете приготовить дома.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение.
Замена продуктов животного происхождения.
Другие кондитерские ингредиенты.
Основной кондитерский инвентарь.
Как работать с рецептами из книги.
ВЫПЕЧКА И СЛОЕНОЕ ТЕСТО.
Лимонный кекс с глазурью.
Кекс банан-пекан.
Булочки с глазурью.
Куглофф.
Куинь-аманн.
Слоеное тесто для круассанов.
Круассаны.
Слоеные булочки с шоколадом.
Слоеные булочки с фундуком.
Слоеные конвертики с яблоками.
Бриошь.
Бриошь с клубникой и ревенем.
Миндальные бриоши.
Шоколадные бриоши.
ТАРТЫ.
Песочное тесто.
Рецепт песочного теста.
Тарт с яблоками.
Тарт груши-миндаль.
Тарт темный шоколад-тонка.
Тарт темный шоколад-арахис в карамели.
Тарт цитрус.
Тарт манго-маракуйя.
Тарт яблоки-фундук.
Тарт ваниль-малина.
Тарт банан-чай эрл грей.
Тарт ананас-кокос.
ВЕРРИНЫ, ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ.
Шоколадный крем.
Пряный ревень.
Абрикосы в карамели.
Шоколад, яблоки, фундук.
Шоколадный мильфёй.
Вишня-шоколад.
Клубника-лимон.
Мандарин-фундук.
Морковный торт.
Клубничный Фрезье.
Манго-кокос.
Маракуйя-шоколад.
ДЕСЕРТЫ НА ТАРЕЛКЕ.
Нектарины.
Вишневое клафути.
Яблочный тарт татэн.
Павлова с ванильным кремом.
Крем карамель с какао-бобами.
Арахисовые брауни.
Клубника-базилик.
Шоколад-груши.
Миндаль-абрикосы.
Малина-фисташка.
ДЕСЕРТЫ-МОРОЖЕНОЕ.
Гранита из красного апельсина.
Вишневый сорбет.
Замороженный ананасовый йогурт.
Шоколадное мороженое на палочке.
Фундучное мороженое на палочке.
Десерт с малиновым мороженым.
ШОКОЛАД.
Выбор шоколада.
Правила темперирования.
Часто задаваемые вопросы.
Фруктовые шоколадные плитки.
Ореховые шоколадные плитки.
Ароматные шоколадные плитки.
Шоколадные «метеориты».
Малиновые трюфели.
Фисташковые трюфели.
Роше.
Нарезные конфеты.
Нарезные конфеты с кофе.
Нарезные конфеты с фруктами.
Корпусные конфеты.
Зеленый чай.
Маракуйя.
Вишня.
Апельсин-корица.
Кленовый сироп-орехи пекан.
Ананас-бадьян.
ПЕЧЕНЬЯ И ПТИ-ФУРЫ.
Горячий шоколад со специями.
Печенья с корицей и шоколадом.
Шоколадные печенья.
Домашняя «Нутелла».
Флорентины.
Мармелад.
Панфорте.
Нуга.
Макарунс.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Современные веганские десерты, Логинова П. - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Логинова :: десерт :: тесто :: торт