Практические работы по товароведению продовольственных товаров, Отосина В.Н., 2003

Практические работы по товароведению продовольственных товаров, Отосина В.Н., 2003.

  Учебное пособие предназначено для закрепления теоретического материала и приобретения навыков самостоятельной работы по изучению ассортимента, определению качества и приемке отдельных групп продовольственных товаров. Используется с учебниками товароведения и нормативной документацией.




Изучение видов луковых овощей и оценка качества по стандарту.
Задание 1. Опишите наиболее важные признаки строения репчатого лука.
Пособия для работы: образцы лука, линейка, нож.

Порядок выполнения и оформления задания.
1. Измерьте высоту лука (от основания пятки до начала шейки) и максимальный диаметр, определите индекс формы (отношение ширины к высоте) и сделайте вывод о типе лука по форме. Зарисуйте расположение донца, шейки.

2. Разрежьте луковицу вдоль и химическим карандашом на одной из половинок окрасьте контур мясистых чешуй, конусовидные чешуи зачатков, пятку. Сделайте отпечаток в тетради и надпишите эти названия. (Строение лука можно зарисовать, не делая оттиска.)

3. Попробуйте лук и установите степень остроты вкуса. Определите окраску наружной рубашки и мясистых чешуй.

Оглавление.
Раздел 1 Введение.
Раздел 2 Плоды, овощи и продукты и х переработки.
Раздел 3 Зерномучные товары.
Раздел 4 Крахмал. Сахар. Мед. Кондитерские товары.
Раздел 5 Вкусовые товары.
Раздел 6 Мясо и мясные товары.
Раздел 7 Рыба и рыбные товары.
Раздел 8 Молоко и молочные товары.
Раздел 9 Яйца и яичные товары.
Список литературы.
Приложение.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Практические работы по товароведению продовольственных товаров, Отосина В.Н., 2003 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: пищевые продукты :: Отосина :: товароведение