Любимые пироги, Афанасова Е., 2017

Любимые пироги, Афанасова Е., 2017.

  Пирог — символ благополучия и уюта в доме. В каждой семье есть свои фамильные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Они бережно хранятся, готовят по ним в особых случаях. А что делать, если такого рецепта еще не нашлось или если хочется пополнить копилку идеальных пирогов? Приобрести нашу книгу! Под ее обложкой спрятаны рецепты аппетитных, ароматных, сытных и сладких пирогов на любой вкус. Ты точно найдешь здесь тот самый рецепт, о котором захочешь рассказать своим внукам.




Ягодный пирог бабушки с Севера.
ПОНАДОБИТСЯ:
ДЛЯ ТЕСТА:
• 250 мл воды
• 300 г пшеничной муки
• 1 ч. л. с горкой быстрых дрожжей
• 1\2 ч. л. СОЛИ
• 3 ст. л. растительного масла ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 400 г замороженных ягод
• 3 ст. л. сахара
• 1-2 ст. л. картофельного крахмала

КАК ГОТОВИТЬ:
1 Воду нагрейте до 30-35 °С, добавьте муку, дрожжи, соль и растительное масло. Замесите тесто и уберите его на час в теплое место, накрыв полотенцем. Через час тесто обомните и опять уберите в теплое место для подъема.
2 Ягоды выложите в сковороду, добавьте сахар и крахмал, готовьте, пока не выпарится жидкость.
3 Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм. На одну сторону выложите начинку, отступая от краев 1 см. Накройте второй половиной теста, хорошо защипните. Оставьте для расстойки на 30 минут.
4 Выпекайте пирог в духовке при 180 °С примерно 40-45 минут.

Содержание.
Вступление.
Мясной пирог-рассольник.       
Кальцоне с курицей.            
Кулебяка с курицей и капустой.     
Пирог с квашеной капустой и грудинкой.  
Заливной пирог с фаршем и капустой.   
Луковый киш с индейкой.        
Пицца с салями.             
Пирог из слоеного теста с охотничьими колбасками.         
Пицца с ветчиной и грибами.       
Пирог-слойка с курицей и беконом.    
1 С мясом/ птицей.
Пирог с куриной печенкой.            
Пирог «Веллингтон» с говядиной и лесными грибами.            
2 С рыбой/ морепродуктами.
Рыбный пирог бабушки с Севера.         
Заливной рыбный пирог.           
Картофельный пирог с рыбой.         
Кальцоне с морепродуктами и моцареллой.   
Кальцоне из ржаного теста с красной рыбой.   
Рыбный пирог-рассольник.            
Киш с лососем и фетой.         
Пирог с красной рыбой и луком-пореем.
3 С овощами/грибами/сыром/бобовыми.
Пирог с яйцом и зеленым луком.        
Пирог-«улитка» со шпинатом.         
Ленивый пирог из лаваша с сыром и зеленью.  
Пирог с брынзой, творогом и зеленью.     
Штрудель с грибами.             
Кальцоне с сезонными овощами.         
Киш «Рататуй».               
Пицца на ржаном тесте с тимьяном и чесноком.
Пирог с овощами и адыгейским сыром.      
Открытый пирог с перепелиными яйцами.
4 Сладкие пироги.
Морковный кекс с апельсином.         
Шарлотка с грушами.            
Ягодный пирог бабушки с Севера.      
Пирог с лимонным конфитюром.         
Ленивый пирог с вареньем.         
Яблочный пирог с корицей и рикоттой.    
Яблочный пирог по-французски.        
Пирог с абрикосами.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Афанасова