Контроль качества пищевых продуктов, Сысоева Е.В., Кутырев Г.А., Сысоева М.А., 2020

Контроль качества пищевых продуктов, Сысоева Е.В., Кутырев Г.А., Сысоева М.А., 2020.

   Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством.
Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.




Идентификация пищевых продуктов.
Идентификация пищевых продуктов - это особый вид контроля пищевых продуктов, имеющий ряд отличий от контроля качества и безопасности. Идентификацию проводят в тех случаях, когда в сопроводительной документации или на маркировке продукции представлена неполная информация, либо необходимо подтвердить ее достоверность.

В Федеральном законе «О техническом регулировании» № 184-ФЗ этот термин трактуется как: идентификация продукции -установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам.

Согласно Федеральному закону № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», идентификация пищевых продуктов -деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ВВЕДЕНИЕ.
Глава 1. КАЧЕСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ.
Вопросы и задания.
Глава 2. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАДЗОР И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
2.1. Организации, осуществляющие государственный надзор и контроль продуктов питания в РФ.
2.2. Основная нормативно-правовая документация по контролю качества пищевых продуктов в РФ.
2.2.1. Закон «О техническом регулировании» и основные требования к пищевой продукции для обращения на рынке РФ».
2.2.2. Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Вопросы и задания.
Глава 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
3.1. Идентификация пищевых продуктов.
3.2. Фальсификация пищевых продуктов Вопросы и задания.
Глава 4. МЕЖДУНАРОДНЫЕ И НАЦИОНАЛЬНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
Вопросы и задания.
Глава 5. СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА.
5.1. Производственный контроль и системы менеджмента качества.
5.2. Системы менеджмента качества стандартов ИCO.
5.3. Другие подходы к организации систем менеджмента качества.
Вопросы и задания.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.

Купить .





Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: обработка пищевых продуктов :: Сысоева :: Кутырев :: контроль качества