Управление качеством продуктов питания из растительного сырья, Методические указания, Праздничкова Н.В., 2021

Управление качеством продуктов питания из растительного сырья, Методические указания, Праздничкова Н.В., 2021.

   Методические указания по изучению дисциплины «Управление качеством продуктов питания из растительного сырья» занимают определенное место в учебно-воспитательном процессе, так как призваны организовать аудиторную и внеаудиторную работу обучающихся.
Основное назначение данных методических указаний - обеспечить обучающимся оптимальную организацию процесса изучения учебного материала и подготовку к сдаче зачета по данной дисциплине.
Методические указания включают методику проведения лабораторных занятий, рекомендуемую литературу, вопросы для подготовки к зачету.




Показатели качества продукции.
Цель занятия. Закрепить знания, полученные из лекционного курса по заданной теме. Ознакомиться с классификацией показателей качества продукции.

Характеристики продукции, обусловленные ее свойствами, подразделяются на качественные и количественные.

К качественным характеристикам изделия можно отнести цвет, форму, фактуру материала, наличие отделки, покрытия на поверхности и т.д.

Количественная характеристика свойств продукции является ее параметром и может служить показателем качества.

Показатель качества - количественная характеристика свойств продукции, составляющих и определяющих ее качество, применяемая в целях его оценки в определенных условиях создания, эксплуатации и потребления.

Номенклатура показателей качества зависит от назначения продукции и определяется количественными характеристиками ее свойств, которые обеспечивают возможность оценки уровня ее качества. Показатели качества имеют наименование и численное значение.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Предисловие.
Занятие 1. Показатели качества продукции.
Занятие 2. Методы оценки уровня качества продукции.
Занятие 3. Состав и классификация затрат на качество.
Занятие 4. Функционально-стоимостной анализ качества.
Занятие 5. Индексный метод анализа затрат на качество.
Занятие 6. Анализ максимилизации ценностей и минимализации затрат.
Занятие 7. Выборочный и приемочный контроль в системе управления качеством продукции.
Занятие 8. Статистические методы контроля качества продукции.
Занятие 9. Диаграмма потребительской ценности продукции.
Занятие 10. Управление качеством на основе системного подхода.
Занятие 11. Международная система обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе ХАССП. Создание системы менеджмента качества на перерабатывающих предприятиях.
Занятие 12. Построение блок-схемы производственного процесса. Метод «Дерево принятия решений» для определения критических контрольных точек.
Занятие 13. Форма рабочего листа контроля качества продуктов питания из растительного сырья.
Занятие 14. Анализ брака продукции.
Занятие 15. Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: контрольные карты Шухарта, петля качества, цикл Деминга.
Занятие 16. Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: спираль Джурана. диаграмма Исикавы. метод Тагути.
Занятие 17. Зарубежные модели для обеспечения качества продукции: модель управления качеством а. Фейгенбаума. трехмерная модель управления качеством Г.Д. Сегецци.
Занятие 18. Отечественные модели для обеспечения качества продукции Перечень вопросов для подготовки к зачету.
Рекомендуемая литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Управление качеством продуктов питания из растительного сырья, Методические указания, Праздничкова Н.В., 2021 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: методичка по технологиям обработки пищевых продуктов :: обработка пищевых продуктов :: Праздничкова