Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога, Голиенко А., 2015.
С этой книгой вы приготовите массу вкусностей из творога — от бабушкиных сырников до оригинальных чизкейков, а также узнаете, как самостоятельно сделать творог. Сырники, оладьи, ватрушки, маффины, кексы, тирамису, творожники, запеканки — вы легко повторите любой предложенный рецепт!
Секреты приготовления.
Существует несколько основных способов приготовления домашнего творога. Можно приготовить его из молока, а можно и из кефира, но есть определенные общие правила, без выполнения которых качественный творог не получится. Так, очень важно вовремя отделить сыворотку при нагревании простокваши, поскольку если ее перегреть, то творог получится жестким и будет крошиться, а если нагреть сквашенное молоко недостаточно, сыворотка будет плохо отделяться и творог получится кислым. Примерные пропорции приготовления творога — 3:1, то есть из 3 л молока или кефира получится около 1 кг творога (количество зависит от жирности и качества молока). Кстати, с домашнего молока можно предварительно снять сливки (если молоко свежее) или сметану (если оно уже скисло). Нужно дать молоку постоять несколько часов, а когда сливки поднимутся вверх (они, в отличие от молока, имеют желтоватый оттенок), осторожно снять их ложкой. Или же подождать, пока молоко скиснет, и таким же образом снять сметану.
СОДЕРЖАНИЕ.
Введение.
Кекс апельсиново-творожный.
Галета со сливами.
Творожник лимонный.
Сырники классические «Как у бабушки».
Сырники с начинкой из кураги.
Сырники с цельнозерновой мукой.
Маффины творожные.
Оладьи творожные с яблоками.
Суфле творожное с ягодами.
Запеканка ванильно-шоколадная.
Сырник ЛЬВОВСКИЙ.
Творожник с грушами.
Творожник с вишней.
Пончики творожные.
Пирог творожный с яблоками.
Чизкейк апельсиновый.
Пирог творожный «Слезы ангела».
Кекс творожный.
Запеканка творожно-рисовая.
Запеканка творожно-кукурузная.
Чизкейк с маково-ореховой начинкой.
Чизкейк яблочный.
Запеканка творожная на пару с малиновым соусом.
Запеканка творожная с шоколадной крошкой.
Мини-чизкейки с кокосовой верхушкой.
Баница из лаваша.
Ватрушка королевская.
Чизкейк классический «Нью-Йорк».
Чизкейк с клубничным желе.
Чизкейк тыквенный с карамелью.
Чизкейк лаймово-мятный.
Чизкейк с черной смородиной.
Чизкейки с меренгой.
Чизкейк шоколадный.
Маффины с творожным кремом.
Пасха творожная классическая.
Сырки в шоколаде.
Кексы шоколадные.
Сочни.
Брауни творожно-шоколадные.
Яблоки,запеченные с творожной начинкой.
Булочки творожные.
Торт творожный с какао и малиной.
Ватрушки.
Тирамису.
Купить .
Теги: Голиенко :: книги по кулинарии :: кулинария :: рецепты
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
- Запасы из грибов и орехов, Соление, Маринование, Сушка, Молоховец Е.И., 2018
- Большая книга пекаря, Хлеб, бриоши, выпечка, Учимся готовить шедевры, Ландмен Р., 2019
- Домашние торты и пирожные, Белопольская А., 2015
- Домашние разносолы, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2016
- Домашняя коптильня, Секреты технологии, Лучшие рецепты, Мясо, птица, рыба, овощи, сыры, Расстегаев И., 2018
- Домашние соленья и маринады, 2015
- Мясо для неленивых шеф-поваров, 15 мастер-классов и 23 рецепта, Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г., 2017
- Как правильно приготовить русские блюда, Боровская Э., 2016