Готовим вместе Новый год, Аветисьянц О.В., 2020

Готовим вместе Новый год, Аветисьянц О.В., 2020.

   Вы готовы к тому, что в доме поселятся ароматы ванили, корицы, кардамона, карамели и апельсина, а кухня превратится в настоящую кондитерскую? Если да, то книга Ольги Аветисьянц «Готовим вместе Новый год» создана специально для вас. Этот на удивление теплый блогер с первых страниц приучает нас к мысли, что сладкая жизнь-это нормально. После 10 минут чтения начинаешь понимать, что синнабоны с корицей, датский крингл, рождественский штоллен и пять видов печенья - это твой личный must have, и руки сами тянутся к мешочку с мукой и блендеру. Фотографии Ольги заслуживают отдельной похвалы и заставляют вспомнить об иллюстрациях к сказкам и натюрмортах малых голландцев. Все рецепты сопровождаются красивейшими авторскими фото и комментариями настолько детально, что любое блюдо из любого раздела сможет приготовить даже новичок. А книга написана с такой любовью к читателям, так трогательно, вкусно и уютно, что хочется положить ее под елочку в качестве подарка дочке или маме вместе со свежеиспеченными по фееричным рецептам Ольги пряниками и кексами.




Шоколадные трюфели с мятой.
Трюфели - одни из самых известных конфет в мире, и, чтобы их приготовить, нам понадобится всего четыре ингредиента: шоколад, сливки, сливочное масло и порошок какао. Результат во многом будет зависеть именно от качества продуктов, поэтому давайте возьмем только лучшее. Конечно, трюфели прекрасны в качестве подарка на любой праздник, но я уверена, им не нужен особый повод, чтобы случиться. Если только чашечка ароматного чая. Можно приготовить трюфели с начинкой, например с миндалем, грецким орехом, курагой или черносливом. Я решила сделать классическую версию, дополнив ее тонким ароматом мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Мяту промойте и обсушите. В небольшой сотейник налейте сливки и доведите их до кипения, но не кипятите. Выключите огонь. Добавьте мяту. Оставьте настаиваться на 1 час.
2. По истечении времени шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, каждый раз перемешивая массу.
3. Прогрейте мяту со сливками до теплого состояния. Температура шоколада и сливок должна быть приблизительно одинаковой.
4. Процедите теплые сливки в шоколад, отожмите мяту. Введите мягкое сливочное масло и быстрыми движениями перемешайте до однородной массы.
5. Накройте получившийся ганаш пищевой пленкой в контакт (так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема) и уберите в холодильник на несколько часов.
6. После того как масса застыла, достаньте ее из холодильника и с помощью круглой ложки сформируйте шарики. Уберите снова в холодильник на S минут.
7. В небольших пиалах подготовьте смесь порошка какао и чая матча для посыпки. Достаньте конфеты из холодильника и обваляйте их.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
Закусочные пироги и киши.
Киш с семгой и брокколи.
Галета с грушей, козьим сыром и луком- пореем.
Пирог с картофелем и сыром.
Рождественский венок с сыром бри, клюквенным соусом и фисташками.
Киш со шпинатом и курицей.
Пиццетта.
Новогодний закусочный пирог со шпинатом и сыром фета.
Галета из цельнозерновой муки с помидорами ирикоттой.
Вкусные подарки.
Шоколадное печенье с солью и цедрой апельсина.
Новогоднее печенье с конфетами «Гирлянда».
Шоколадное печенье с фисташками.
Миндально-песочное печенье «Ванильные полумесяцы».
Рудольфы.
Медовые пряники.
Линцерское печенье.
Пряничный домик.
Апельсиновый мармелад.
Клюквенный соус.
Соленая карамель.
Новогодняя и рождественская выпечка.
Рождественский фруктовый кекс.
Булочки синнабон.
Пирог «Рождественская звезда».
Апельсиновый кекс с клюквой.
Немецкие булочки с марципаном и изюмом.
Рождественский штоллен.
Датский крингл.
Апельсиновый бандт-кекс.
Сдобная плетенка с апельсином и миндалем.
Зимние десерты.
Меренговый рулет с гранатом и клюквенным соусом.
Шоколадные капкейки с карамелью.
Медовый торт из детства.
Лимонный тарт.
Шоколадные трюфели с мятой.
Сырные квадратики с малиной.
Пирог с грушами и франжипаном.
Шоколадный пирог.
Порционные чизкейки с белым шоколадом и клюквенным соусом.
Грушевый торт с карамельным кремом.
Сушеные груши.
Имбирный торт с апельсиновым мармеладом.
Апельсиновый тарт.
Заключение.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Аветисьянц