Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей. Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скилетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментом при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы. К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из рыбы». Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Уважаемый читатель!
Вы держите в руках учебное пособие, которое было подготовлено Издательским центром «Академия» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом (ФГОС) в рамках реализации комплексного проекта подготовки кадров по 50 наиболее востребованным на рынке труда, новым и перспективным профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Оглавление.
Введение.
Глава 1. Первичная обработка рыбы с костным скелетом.
Глава 2. Приготовление или подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
Глава 3. Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом.
Глава 4. История рыбной кухни.
Приложения.
Список литературы.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Приготовление блюд из рыбы, Качурина Т.А., 2018 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Качурина :: 2018 :: рыба :: кулинария
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Техническое оснащение и организация рабочего места, Лутошкина Г.Г., Анохина Ж.С., 2017
- Современная ремесленная пекарня, часть первая, выпечка, Пеликова Ю.Э., 2018
- Приготовление супов и соусов, практикум, Дубровская Н.И., Чубасова Е.В., 2017
- Приготовление супов и соусов, Дубровская Н.И., Чубасова Е.В., 2017
Предыдущие статьи:
- Приготовление блюд из мяса и домашней птицы, Самородова И.П., 2017
- Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы, Кизима Г., 2018
- Счастливые кулинарные рецепты, для здоровой жизни, Седельник А., Седельник А., 2019
- Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой, Мясникова О.