Ой-вей, как вкусно, книга еврейской и израильской кухни

Ой-вей, как вкусно, книга еврейской и израильской кухни.

  Я обычно не берусь за написание книг о национальных кухнях, потому что это довольно скользкая дорожка. Это вправе делать только человек, долго проживший в той или иной стране и изучивший все нюансы. Я же предпочитаю изучать продукты и технологии на примере различных кухонь или их смешения.
Но еврейская кухня - другое дело. Это моя личная история.
Я родилась в Одессе в еврейской семье. Во многом оторванные от традиций и религии, мои родные, тем не менее, готовили еврейские блюда. Для меня это вкус детства. Это воспоминания о дедушке, который виртуозно готовил фаршированную рыбу. Это мама, которая давала мне в школу на обед ломти шейки. Это бабушка> которая варила мне бульон из базарной курицы.




Форшмак.
Vor schmack. «Для вкуса». Пожалуй, самая известная еврейская закуска. Как и многое в еврейской ашкеназской кухне, форшмак, скорее всего, придуман от бедности. Что лишний раз доказывает, что из простых недорогих ингредиентов можно готовить настоящие шедевры. Особенно сегодня, когда нам доступна шикарная селедка. Изначально для форшмака брали дешевую селедку, вымачивали ее в воде, чтобы убрать лишнюю соль.
Но кто же нам сегодня помешает взять хорошую? Тем более, что у нас роскошная версия со взбитыми сливками. Этим рецептом поделился ресторатор Александр Раппопорт с Еленой Чекаловой, а Лена поделилась со мной. Попробуйте, он точно станет вашим любимым вариантом форшмака.
Если лень возиться с чисткой селедки, возьмите готовые филе.

Содержание.
Вступление.
Вступление от Ольги и Павла.
Сюткиных.
Классическая еврейская кухня.
Форшмак.
Цимес.
Синенькие (баклажанная икра).
Соленый лосось.
Маринованные огурцы.
Шкварки и шмальц.
Латкес.
Яблочный соус к латкес.
Картофельный салат с селедкой и яблоками.
Рубленая печенка.
Куриный бульон с кнейдлах из мацы.
Чолнт.
Чолнт из курицы.
Бабка из мацы.
Фаршированная рыба (гефилте фиш).
Ленивая фаршированная рыба.
Фаршированная шейка.
Мясо в кисло-сладком соусе.
Жареная маринованная рыба.
Израильская кухня.
Израильский салат.
Лабне.
Баклажаны с йогуртом.
Цветная капуста с соусом из тхины.
Шакшука.
Запеченные баклажаны с соусом из тхины.
Хумус.
Хумус с бараниной.
Чечевичный суп.
Меджадра.
Маклуба.
Фалафель.
Сабих.
Шуарма.
Выпечка и десерты.
Печенье с тхиной.
Медовый пирог (леках).
Булочки-улитки с начинкой из тхины и фиников.
Рецепты от Марии Кудряшовой.
Пита с цельнозерновой мукой.
Бейглы.
Бейглы ржаные.
Бейглы белые.
Сочный новогодний медовый кекс от Марси Голдман «Уши Амана» (Hamаntashen).
Начинки.
Сливовая.
Абрикосовая.
Брэдсмитовская хала.
Спасибо.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Ой-вей, как вкусно, книга еврейской и израильской кухни - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: израильская кухня