Физическая химия биологических систем, Малышева Ж.Н., Дрябина С.С., 2022

Физическая химия биологических систем, Малышева Ж.Н., Дрябина С.С., 2022.

   Учебное пособие служит для формирования более глубокого представления о роли фундаментальных положений физической химии при проведении различных технологических процессов в мясной, молочной и других отраслях пищевой промышленности и биотехнологии. Основное внимание уделяется подробному рассмотрению раздела «Электрохимия», а также углубленному изучению разделов: «Химическая термодинамика» и «Химическая кинетика». Приводятся примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
Предназначено для магистров по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения». Пособие может быть использовано также для других специальностей химического и пищевого профиля.

Физическая химия биологических систем, Малышева Ж.Н., Дрябина С.С., 2022


Потенциалы электродов. Система знаков.
В настоящее время еще не найдено способов измерения и расчетов отдельных скачков потенциала. В связи с этим в электрохимии существует «проблема абсолютного скачка потенциала». Однако для практических расчетов достаточно знать не абсолютные величины, а лишь их значения по отношению к потенциалу электрода, принятого за стандарт. В качестве такого электрода применяют нормальный водородный электрод (НВЭ), потенциал которого принимают равным нулю (водородная шкала).

Потенциалом электрода называют ЭДС элемента, составленного из данного электрода (полуэлемента) и НВЭ. Часто его обозначают Е в отличие от скачка потенциала ф.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение. Основные разделы физической химии и их использование при изучении биологических систем.
Глава 1. Химическое равновесие.
1.1. Условия химического равновесия. Химический потенциал.
1.2. Константы равновесия.
1.3. Связь между константами равновесия.
1.4. Уравнение изотермы химической реакции Вант-Гоффа.
1.5. Методы расчета констант равновесия.
1.6. Влияние температуры на константу равновесия. Уравнения изобары и изохоры Вант-Гоффа.
1.7. Расчет равновесного состава химических реакций. Примеры решения задач.
1.8. Задания для контрольной работы №1.
Глава 2. Электрохимия.
2.1. Равновесие в растворах электролитов.
2.1.1. Основные положения классической теории электролитической диссоциации.
2.1.2. Недостатки теории Аррениуса.
2.1.3. Активность и коэффициент активности.
2.1.4. Основы теории электролитов Дебая-Гюккеля.
2.1.5. Уравнения для среднего коэффициента активности в теории Дебая-Гюккеля.
2.1.6. Теория Е. М. Кузнецовой.
2.1.7. Примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
2.2. Неравновесные явления в растворах электролитов.
2.2.1. Электрическая проводимость растворов электролитов.
2.2.2. Особенности электрической проводимости растворами сильных электролитов.
2.2.3. Числа переноса.
2.2.4. Электролиз. Законы Фарадея.
2.2.5. Примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
2.2.6. Задания для контрольной работы №2.
2.3. Электродные процессы.
2.3.1. Двойной электрический слой (ДЭС). Уравнение Нернста.
2.3.2. Электро движущая сила (ЭДС) гальванического элемента.
2.3.3. Потенциалы электродов. Система знаков.
2.3.4. Измерение ЭДС и термодинамика гальванического элемента.
2.3.5. Классификация электродов.
2.3.6. Классификация элементов. Диффузионный потенциал.
2.3.7. Примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
2.4. Окислительно-восстановительные (редокс) системы.
2.4.1. Особенности редокс-электродов.
2.4.2. Потенциалы редокс-электродов.
2.4.3. Хингидронный электрод.
2.4.4. Окислительно-восстановительные элементы.
2.4.5. Задания для самостоятельной работы.
Глава 3. Химическая кинетика и катализ.
3.1. Формальная кинетика. Закон действующих масс.
3.2. Классификация химических реакций.
3.2.1. Односторонние химические реакции первого порядка.
3.2.2. Односторонние химические реакции второго порядка.
3.2.3. Односторонние химические реакции третьего порядка.
3.2.4. Односторонние химические реакции нулевого порядка.
3.2.5. Примеры решения задач.
3.2.6. Задания для самостоятельной работы.
3.3. Методы определения порядка реакций.
3.4. Задания для контрольной работы №3.
3.5. Основы теоретической кинетики.
3.5.1. Влияние температуры на скорость реакции. Правило Вант-Гоффа.
3.5.2. Энергия активации. Теория Аррениуса.
3.5.3. Примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
3.5.4. Задания для контрольной работы №4.
3.6. Катализ.
3.7. Задачи для самостоятельной работы.
Список рекомендуемой литературы.
Приложение.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Физическая химия биологических систем, Малышева Ж.Н., Дрябина С.С., 2022 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2025-02-02 23:49:48