Технология мясного скотоводства, Курс лекций, Марусич А.Г., 2023

Технология мясного скотоводства, Курс лекций, Марусич А.Г., 2023.

   С учетом последних достижений в мясном скотоводстве представлены материалы о значении мясного скотоводства, состоянии и перспективах его развития в Республике Беларусь и зарубежных странах, биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, особенностях выращивания телят, технологии откорма в мясном скотоводстве.
Для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования I ступени по специальности 1-74 03 01 Зоотехния.




Значение мясного скотоводства.
В настоящее время основной проблемой современного общества является обеспечение населения необходимыми продуктами питания. По мнению специалистов в области питания человека, на долю мяса и мясопродуктов (в соответствии с физиологическими нормами) должно приходиться 11-12%. Рациональная структура потребления мяса для жителей Беларуси имеет следующий состав: 43-45 % говядины, 36-37 % свинины, 17-18 % мяса птицы и 1-3 % мяса других видов животных. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны.

Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Она характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира, в ней содержится меньше холестерина, чем в свинине и баранине, имеются незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, а также витамины группы А, В п D. что обусловливает ее высокую питательную ценность. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ.
1.1. Значение мясного скотоводства.
1.2. Современное состояние мясного скотоводства и пути его дальнейшего развития в Республике Беларусь и зарубежных странах.
1.3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
1.4. Поведенческие реакции мясного скота, их связь с технологическими процессами и качеством получаемой продукции.
2. КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ.
2.1. Экстерьер крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
2.2. Методы оценки экстерьера.
2.3. Конституция крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
2.4. Факторы, влияющие на формирование конституции.
2.5. Интерьер крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. Показатели интерьера, используемые для оценки здоровья, крепости конституции и продуктивности.
3. ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.
3.1. Молочная продуктивность.
3.1.1. Признаки и показатели, характеризующие молочность коров мясного направления продуктивности.
3.1.2. Состав молока, его биологическая и пищевая ценность.
3.1.3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров и качественный состав молока.
3.2. Мясная продуктивность.
3.2.1. Признаки и показатели, характеризующие мясную продуктивность.
3.2.2. Состав мяса, его биологическая и пищевая ценность.
3.2.3. Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество говядины.
4. ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ.
4.1. Основные селекционные признаки отбора коров и бычков мясного направления продуктивности.
4.1.1. Признаки отбора мясных коров.
4.1.2. Признаки отбора племенных быков.
4.2. Наследование, повторяемость и взаимосвязь признаков.
4.3. Особенности ведения племенной работы в хозяйствах различных категорий.
5. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ.
5.1. Герефордская порода.
5.2. Абердин-ангусская порода.
5.3. Шаролезская порода.
5.4. Лимузинская порода.
5.5. Порода мен-анжу.
5.6. Бельгийская голубая порода.
6. ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА.
6.1. Организация естественной случки.
6.2. Организация искусственного осеменения в мясном скотоводстве.
6.3. Беременность и отел коров.
7. ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ.
7.1. Уход за новорожденными телятами.
7.2. Особенности выращивания телят в подсосный период.
7.3. Отъем телят от матерей и формирование групп.
7.4. Выращивание ремонтного молодняка.
7.5. Выращивание нетелей.
8. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ.
8.1. Типы хозяйств и ферм по производству говядины.
8.2. Общие биологические и технологические принципы выращивания и откорма мясного скота.
8.3. Особенности откорма молодняка.
8.4. Откорм и нагул выбракованного взрослого скота.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Технология мясного скотоводства, Курс лекций, Марусич А.Г., 2023 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по сельскому хозяйству :: сельское хозяйство :: Марусич :: зоотехния :: мясо :: скотоводство