Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012

Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012.

   Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра.
Приведены расчеты фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока, сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными программами по дисциплинам "Современные проблемы науки в агроинженерии", "Технические системы в животноводстве", "Оптимизация технологии и технических средств в животноводстве", "Машины и оборудование в животноводстве", "Технология сельскохозяйственного производства", "Технические средства в животноводстве", "Механизация технологических процессов в животноводстве", "Технологии и технические средства в сельском хозяйстве", "Механизация и технологи животноводства", "Техника и технологии в животноводстве".
Предназначено для бакалавров, специалистов и магистров по направлению "Агроинженерия", а также аспирантов и инженеров сельскохозяйственного производства.




Оборудование для очистки молока.
Первой операцией в технологической схеме первичной обработки молока стоит очистка его от механических примесей, для чего молоко пропускают через сетчатые, марлевые и фланелевые фильтры или используют центробежные очистители.

Очистку молока от механических примесей проводят сразу после доения, пока молоко еще теплое. При доении в ведра молоко фильтруют во время слива его во фляги. В качестве фильтрующих элементов используют ватные прокладки, марлю, лавсановую ткань, а также фильтры разового пользования. Их недостатком является сильное загрязнение. Ватные прокладки меняют через 50...60 литров отфильтрованного молока. Марля не обеспечивает полную очистку молока от мелких примесей. Лучшие результаты дает лавсановая ткань или энант, которую после использования стирают и дезинфицируют.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
1. МОЛОКО И ЕГО СВОЙСТВА. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА.
2. ОЧИСТКА МОЛОКА.
2.1. Оборудование для очистки молока.
2.2. Расчет фильтров и фильтр-прессов.
3. ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА.
3.1. Оборудование для охлаждения молока.
3.2. Расчет оросительных охладителей.
3.3. Оборудование для охлаждения и хранения молока.
3.4. Холодильные машины.
4. ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА.
4.1. Оборудование для пастеризации молока.
4.2. Установки для вакуум-термической обработки молока.
4.3. Аппараты для стерилизации молочных продуктов.
4.4. Расчет пластинчатых теплообменных аппаратов.
5. СЕПАРИРОВАНИЕ МОЛОКА.
5.1. Оборудование для сепарирования молока.
5.2. Расчет сепараторов-сливкоотделителей.
6. ГОМОГЕНИЗАЦИЯ МОЛОКА.
7. ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА.
7.1. Оборудование для производства сливочного масла.
8. ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ.
8.1. Оборудование для сыроделия.
8.2. Оборудование для производства плавленого сыра.
8.3. Технологический расчет оборудования для производства сыра.
9. КОМПЛЕКТЫ ОБОРУДОВАНИЯ, ЛИНИИ, ЦЕХА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА.
9.1. Комплекты оборудования, линии, цеха для переработки молока отечественного производства.
9.2. Комплекты оборудования, линии, цеха для переработки молока зарубежного производства.
9.3. Технологический расчет цехов по первичной обработке и переработке молока.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологиям обработки пищевых продуктов :: обработка пищевых продуктов :: Ведищев :: Милованов :: молоко :: агроинженерия :: сепаратор :: пастеризация