Пеку полезное, Волшебные десерты без белых муки и сахара, Ваш путеводитель по здоровой и сладкой жизни, Богданова Е.В., Счастливая К., Мелконян М., 2020

Пеку полезное, Волшебные десерты без белых муки и сахара, Ваш путеводитель по здоровой и сладкой жизни, Богданова Е.В., Счастливая К., Мелконян М., 2020.

   Школа полезной выпечки @awakengame уже научила тысячи учеников готовить вкусные и действительно полезные десерты без рафинированного сахара, белой муки, молока и яиц. Теперь и вы можете убедиться, что полезная еда может быть красивой и вкусной вопреки распространенному заблуждению! Никаких серых и кособоких маффинов! В два счета сделайте healthy-версию «Баунти» или даже «Сникерса», соберите нежнейший муссовый торт или испеките божественный шоколадный. А затем откусите кусочек, закройте глаза — и просто влюбитесь!




ЭКСТРАКТЫ.
Маленькие волшебники, не влияющие на текстуру или технологию, но кардинально меняющие аромат или восприятие десерта!

Одна чайная ложка ванильного, мятного или миндального экстракта приблизит ваш десерт к высокой кухне и пониманию, что вы ввязались в эту авантюру с безгрешными десертами не зря!

Мы пользуемся экстрактами фирмы Simple Organic, но ванильный вы можете найти практически в любом кондитерском магазине или даже... приготовить сами!

Между прочим, ваниль не зря называют королевой пряностей: в этом маслянистом черном стручке содержится огромное количество эфирных масел и антиоксидантов. Кое-кто даже считает, что, если бы мы питались только ванилью, был бы шанс дожить не только до полетов на Марс, но и до времени, когда человечество прекратит травить себя искусственной едой. Когда вы делаете экстракт сами - вы полностью уверены, что ваш экстракт является чудодейственным, ведь вы лично использовали для него настоящий стручок ванили.

Содержание.
А нужна ли вам эта книга?.
Кто же эти загадочные «мы»?.
1/Основы.
Оборудование.
Ингредиенты.
Мука.
Подсластители.
Какао-продукты.
Масла.
Молоко и сливки.
Экстракты.
Загустители.
Общие лайфхаки.
Таблица замен.
2/Рецепты.
Печенье.
Овсяное печенье.
Шокопеченье.
Миндальное печенье.
Ржаная галета с яблоками и клюквой.
Вуппи-пай.
Raw-батончики
Кексы.
Гречнево-миндальные маффины
Кекс с чаем матча.
Кекс «Апельсин-миндаль».
Кекс «Апельсин-мак».
Мандариновые кексики.
Черничный кекс с лавандой.
Тыквенный кекс.
Финансье с вишней.
Вафли «Матча».
Десерты в стакане.
Крем-брюле.
Парфе с персиками и зеленой гречкой.
Крамбл с клубникой и ревенем.
Трайфл.
Веррин.
Трайфл.
Пирожные.
Пирожное «Картошка».
Брауни с карамелизированным фундуком.
Муссовые пирожные «Шоколад-малина».
Апельсиновый брауни.
Пирожное «Тыквики».
Песочные корзинки
с помадкой и ягодами.
Десерт «Oh, my godji!».
Клубничные капкейки.
Облепиховые капкейки.
Конфеты.
Рафаэлло.
Трюфель с макадамией.
Батончик «Баунти».
Батончик «Сникерс».
Торты и тарты.
Яблочный торт с апельсином и манго
Тарт с заварным кремом и клубникой
Тарт «Апельсин-шоколад».
Торт «Два шоколада»
Шоколадный торт.
Ягодный муссовый торт.
Указатель.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Богданова :: Счастливая :: Мелконян :: десерт :: выпечка :: торт