Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, Гофман В.Р., 2004

Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, Гофман В.Р., 2004.

Рассмотрены экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; изучены техногенные потоки веществ в биогеоценозе, экологические проблемы агропромышленного комплекса, основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания химическими соединениями антропогенного и природного происхождения; приведена информация о ксенобиотиках-суперэкотоксикантах в окружающей среде, контаминантах в продуктах питания человека; дано понятие меры экологического риска, обсуждены потенциальные риски генетически модифицированных (трансгенных) организмов. Приведены способы снижения (детоксикации) отрицательного воздействия токсинов на организм человека. Особое внимание уделено нормативным правовым актам, регулирующим деятельность хозяйствующих субъектов, в сфере безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в Российской Федерации. Предназначено для самостоятельной работы студентов, обучающихся но специальностям 351100 — «Товароведение и экспертиза товаров», 271200 - «Технология продуктов общественного питания», может быть использовано студентами, обучающимися по специальности 320700 - «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов», а также аспирантами.





ВВЕДЕНИЕ.

Современный Мировой океан, содержащий многочисленные стоки различных высокотоксичных химических веществ и нефтепродуктов, уничтожает фитопланктон, который является основным источником кислорода на Планете, по пищевым цепям загрязняет флору и фауну. Леса, уменьшающие негативное антропогенное влияние и улучшающие экологическую ситуацию, производящие наряду с кислородом эфирные масла, электризующие атмосферу и способствующие образованию озона за счет молниеобразования, активно сводятся в Европе, в Сибири, на Дальнем Востоке, в долине реки Амазонки.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Введение.
1. Продукты питания человека: к вопросу о проблеме безопасности.
2. Критерии безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.
3. Гигиенические аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания: ксенобиотики и токсиканты.
4. Загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганизмами и их метаболитами.
5. Загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.
6. Загрязнение продовольственною сырья и продуктов питания веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, Гофман В.Р., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Гофман :: 2004 :: экология :: продукт :: безопасность