Жар моей кухни, Бреиова Г., 2019

Жар моей кухни, Бреиова Г., 2019.

Эта книга написана в духе family cookbook. Любовь к семье, близким людям выражается в ней через преподнесение автором в дар своего умения сочинять и готовить вкусные, истинно домашние, бесконечно разнообразные блюда, не только национальные армянские, но и европейские, и вегетарианские. Лучшие моменты детства связаны с бабушкиными самыми вкусными угощениями. Лучшие моменты зрелости — с романтическими переживаниями и едой для любимого, и нежностью и баловством для детей. А у кого иначе! Эта книга — для всех нас, любящих любить и готовить для любимых.



Баклажанная икра.

БАКЛАЖАНЫ — 5 КГ
ПЕРЕЦ — 3 КГ
ПОМИДОРЫ — 2 КГ
ЛУК — 1 КГ
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО — 1 Л
ПЕТРУШКА — 300 Г
СОЛЬ, ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ
Баклажаны нанизываем на шампуры и обжариваем на углях (без пламени). Можно запечь их в духовке на противне. Снимаем кожицу. Отдельно на углях жарим болгарский перец. Все проворачиваем через мясорубку, как и нарезанный репчатый лук. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками. В большую кастрюлю добавляем растительное масло и все полученные ингредиенты перемешиваем друг с другом. На медленном огне тушим до полной готовности. Соль и перец добавляем по вкусу. Любителям острой икры рекомендую добавить острый перец чили, нарезанный маленькими дольками.
Баклажанная икра любит свежую петрушку, которую мы кладем в конце.


Cодержание.

Яичница с помидорами.
Баклажанная икра.
Мутабал (запеченные баклажаны с тхиной).
Запеченные овощи.
Красный перец маринованный.
Варенье из абрикосов.
Варенье из грецких орехов.
Карловарские кнедлики.
Печеное мясо в сливочно-овощном соусе.
Люля-кебаб из телятины с кедровыми орешками.
Шашлык из баранины с овощами.
Хохоп — чахохбили с гранатом.
Хашлама из баранины.
Корнишоны по-французски.
Утиный окорочок с капустой и картофельными кнедликами.
Кулайда (картофельный крем-суп) с яйцом-пашот.
Суп-гуляш в хлебе.
Капустный суп с колбасой.
Торт «наполеон». трюфель.
Эклер.
Творожный пирог.
Халва.
Пахлава сочинская.



Купить .








Теги: кухня :: Бреиова :: 2019