Пироги, Магия теста, Яркая выпечка с ароматом счастья, Близнюк Д., 2022

Пироги, Магия теста, Яркая выпечка с ароматом счастья, Близнюк Д., 2022.

   Эта книга, конечно, о любви. О любви к близким, семье, семейным традициям. У Даши во всех книгах присутствует радость от общения с родными. И лучшее общение — за приготовлением своих особенных пышных и нежных, хрустящих и ароматных пирогов и пирожков, которые готовили ее прабабушка, бабушка и мама. Шоколадный пироге орехами и вишней на творожной основе, пирог с черной смородиной и меренгой на бисквитной основе, пирог с яблоками и лимонным курдом на слоеном тесте. А в Райндлинге, как говорит сама Даша, такое волшебное тесто, что куличи получаются особенно вкусными. Готовьте с любовью и удовольствием!




ЛЕПЕШКИ С ЧЕРЕМШОЙ И СЫРОМ.
Вкуснейшие лепешки, которые хороши с любым сыром, но лучше всего использовать смесь разных сортов. Можно добавить вместо черемши зелень петрушки или укроп, мяту или базилик. Здесь хороша любая зелень.

Смешать кефир, соду, сахар, соль. Добавить растопленное и охлажденное масло. Постепенно добавить муку и вымесить нежное, эластичное тесто. Из теста сформировать шар, положить в миску, смазанную маслом, закрыть пленкой и оставить минут на 30. Разделить на шесть равных частей.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать шар теста в круг толщиной 5 мм. В центр положить начинку, чуть примять, собрать края теста вокруг начинки, формируя «мешочек», чуть присыпать сверху мукой, перевернуть швом вниз и скалкой аккуратно раскатать до желаемого диаметра. Жарить на сухой сковородке на среднем огне примерно 2-4 минуты с каждой стороны. Когда с одной стороны лепешка подрумянилась, перевернуть и сделать в центре аккуратно прокол вилкой, чтобы выходил пар и лепешка не лопнула сбоку, иначе начинка вытечет. Готовую лепешку положить на тарелку и смазать сливочным маслом. Аналогично приготовить остальные лепешки.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
ПЕСОЧНОЕ, ТВОРОЖНОЕ И СЫРНОЕ ТЕСТО.
Галета сырная.
Пирог с яйцом и сыром.
Сырный чизкейк.
Пирог с баклажанами и помидорами.
Киш с грибами.
Сметанник.
Пирог с заварным кремом и ягодами.
Пирог творожный с маком.
Черешневый пирог.
Тарт ягодный с творогом.
Галета с клубникой.
Пирог плетеный с яблоками и черной смородиной.
Шоколадный пирог с орехами и вишней.
Яблочные квадратики на песочной основе.
Яблочный пирог со сметанной заливкой и орешками.
Ягодно-фруктовые нарезные полоски.
Лимонно-яблочный пирог.
Лимонный пирог с меренгой.
БИСКВИТНОЕ И КЕКСОВОЕ ТЕСТО.
Сырные кексы с колбасой.
Сытный пирог на кефире.
Пирог с черной смородиной и меренгой.
Пирог кофейный со сливами.
Клубничный пирог с желе.
Пирог с виноградом.
Шоколадный пирог с грушами.
Пирог с маком и сыром.
СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ТЕСТО ФИЛО.
Бездрожжевое слоеное тесто.
Говядина с грибами в тесте (по мотивам «Веллингтон»).
Рыбный пирог с овощами и сыром.
Спанакопита.
Бугаца.
Слоеные завитки с заварным кремом и изюмом.
«Улитка» с яблоками.
Слойки с орехами пекан.
Пирог с яблоками и лимонным курдом на слоеном тесте.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Постные пирожки.
Эчпочмак.
Хачапури.
Пицца сладкая и сытная.
Кальцоне.
Мясной пирог.
Курник.
Тыквенные плюшки с нектаринами.
Пирог со сливами и сырным кремом.
Райндлинг.
Медовые пироги с яблочной начинкой.
Булочки с корицей и сырной заливкой.
РАЗНОЕ ТЕСТО.
Чебуреки.
Лепешки с черемшой и сыром.
Сочник.
Пирог блинный со сметанной заливкой.
Клафути.
Коблер.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Близнюк :: тесто :: пирог :: выпечка