Творожные облака, Обухова Е., 2019

Творожные облака, Обухова Е., 2019.

   Любите выпечку, обожаете сырники и чизкейки? Если да, то книга с рецептами выпечки и десертов «Творожные облака» приготовлена для вас. Ее страницы излучают уют и тепло, дарят атмосферу семейного праздника. Автор вдохновляется традициями и рецептами «из маминой тетрадки», дополняя их оригинальными идеями. Вы научитесь готовить классические ватрушки, пончики, сырники, запеканки, модные торты и нарядную праздничную выпечку. Теоретический материал поможет освоить более сложные виды теста, а базовые рецепты творожного крема станут надежной основой для творчества. Порадуйте любимых творожным чудом.




Творожная пасха «Три шоколада».
Способ приготовления:
1. Творог протереть через сито.
2. В чашу миксера выложить творог, желтки, размягченное сливочное масло, ванильный сахар, сахарную пудру. Взбить все вместе до получения однородной массы.
3. Переложить взбитую массу в кастрюлю, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
4. Разделить массу на три неравные части: наименьшая для белого шоколада, чуть больше - для массы с молочным шоколадом и самая большая часть -для темного шоколада.
5. Весь шоколад раздельно растопить на водяной бане, смешать с творогом. Оставить остывать при комнатной температуре.
6. Холодные сливки взбить до средних пиков, разделить на три части, аккуратно ввести в массы с шоколадом.
7. Форму для пасхи перевернуть вверх дном и поставить в широкую чашу. Застелить мокрой марлей, сложенной вдвое. Заполнить форму творогом: сначала массой с белым шоколадом, затем - с молочным, а в конце - с темным.
8. Концы марли завернуть, сверху положить плоскую тарелку, поставить форму под пресс. Убрать в холодильник не менее чем на 12 часов.
9. Аккуратно переложить пасху на тарелку, снять форму и марлю.
10. Для шоколадной глазури растопить на водяной бане шоколад. Добавить молоко, перемешать и снять с огня. Немного остудить, после чего полить пасху глазурью.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
Творог в выпечке: выбор и подготовка.
Про тесто.
Как правильно хранить выпечку.
Секрет вкусных сырников.
5 рецептов творожного крема.
Глава первая ЗАВТРАК.
Сырники.
Ленивые вареники.
Вареники с творогом.
Блинчики «Веснушки».
Творожные оладьи.
Творожная запеканка.
Творожные вафли.
Глава вторая ПЕЧЕНЬЕ.
Сочни с творогом.
Творожное печенье «Гусиные лапки».
Творожное печенье «Колобки».
Творожное печенье с безе «Розочки».
Шоколадное печенье с творожным кремом.
Печенье «Бананы» с творожной начинкой.
Творожные рогалики.
Глава третья БУЛОЧКИ, ПИРОЖКИ.
Пирожки со штрейзелем.
Жареные пирожки с яйцом и луком.
Бездрожжевые творожные булочки с изюмом.
Творожные пончики.
Ватрушки с творогом.
Венские ватрушки.
Творожный кулич.
Глава четвертая ПИРОГИ, КЕКСЫ.
Творожная лепешка с сырной начинкой.
Ягодная галета на творожном тесте.
Творожный манник.
Творожная шарлотка с яблоками.
Пирог «Любимый».
Пирог «Мечта» с миндалем и ягодами.
Пирог «Слезы ангела».
Краковский сырник.
Львовский сырник.
Пирог «Большая ватрушка».
Пирог «Шоколадная ватрушка».
Королевская творожная ватрушка.
Творожный кекс с изюмом по ГОСТу.
Шоколадный пирог с творожно-ягодной начинкой.
Шоколадный кекс с кокосово-творожными шариками.
Штоллен.
Глава пятая ТОРТЫ, ЧИЗКЕЙКИ И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ.
Глазированные творожные сырки.
Заварные кольца с творожным кремом.
Бисквитный рулет с творожно-масляным кремом.
Творожный «Наполеон».
Торт «Красный бархат».
Шоколадный торт с творожным сыром.
Шоколадный чизкейк.
Чизкейк с ягодной прослойкой.
Творожная пасха «Три шоколада».
Творожная пасха с вареной сгущенкой.

Купить .





Теги: учебник по кулинарии :: кулинария :: Обухова :: сырник :: чизкейк :: творог