Съедобные, ядовитые, лекарственные и культивируемые грибы средней полосы европейской части России, Иванов А.И., 2012

Съедобные, ядовитые, лекарственные и культивируемые грибы средней полосы европейской части России, Иванов А.И., 2012.
        
   Предлагаемая читателю книга - результат исследовании автора, проводившихся в последние тридцать пять лет в Пензенской, Самарской, Саратовской. Волгоградской, Пермской. Кировской, Ульяновской областях РФ. республиках Мордовия и Марий Эл. Она содержит описания признаков наиболее распространенных видов. иллюстрированные цветными фотографиями. Приводятся сведения о грибах, применяемых в официальной и народной медицине. Поднимается вопрос о загрязнении грибов токсическими и радиоактивными элементами. Даются рекомендации по переработке грибов и приготовлению грибных блюд с учетом достижений современной бытовой техники. Описываются технологии выращивания съедобных грибов. Рассматривается проблема охраны редких видов грибов.




КАК РАСТУТ, ПИТАЮТСЯ И РАЗМНОЖАЮТСЯ ГРИБЫ.
Трудно найти среди жителей Центральной России человека, который был бы равнодушен к грибам. Это не удивительно, потому что грибы на Руси с самых давних времен играли большую роль в питании населения. В периоды продолжительных постов они компенсировали недостаток белковой пищи. В нашей национальной кухне им всегда отводилось почетное место. Высоко ценились соленые грибы - ароматные грузди и пахнущие хвоей рыжики. Очень популярны были пироги с грибной начинкой. Из грибов варили супы, их добавляли в щи. Грибы занимали видное место как на крестьянском столе, так и на царских приемах (Катошихин. 1903).
Эта книга посвящена грибам средней полосы Европейской части России. Поэтому все. что связано с их произрастанием, размножением, сбором, приготовлением и хранением, касается в основном данного региона.

Грибы - обширное царство организмов, к которому относятся и микроскопические плесени, вызывающие порчу продуктов, и дрожжи, и съедобные грибы. Основной особенностью последних является способность образовывать мясистые плодовые тела, которые обычно состоят из шляпки и ножки, поэтому их нередко называют шляпочными грибами.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
От автора.
КАК РАСТУТ, ПИТАЮТСЯ И РАЗМНОЖАЮТСЯ ГРИБЫ.
ВАЖНЕЙШИЕ ВИДЫ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ.
Сумчатые грибы.
Семейство сморчковых – Marchellaceae.
Семейство трюфелевых – Tuberaceae.
Семейство болетовых, или трубчатых – Boletaceae.
Семейство вешенковых – Pleurotaceae.
Семейство гигрофоровых – Hygrophoraceae.
Семейство дождевиковых – Lycoperdacea.
Семейство лисичковых – Cantharellaceae.
Семейство навозниковых – Coprinaceae.
Семейство паутинниковых – Cortinariaceae.
Семейство рядовковых – Tricholomataceae.
Семейство строфариевых – Strophariaceae.
Семейство сыроежковых – Russulaceae.
Семейство шампиньоновых – Agaricaceae.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ГРИБОВ.
Проблема накопления химических элементов в плодовых телах шляпочных грибов.
Проблема загрязнения грибов радионуклидами.
ПЕРЕРАБОТКА ГРИБОВ.
МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ.
ЗАСОЛ ГРИБОВ.
СУШКА ГРИБОВ.
ЗАМОРОЗКА ГРИБОВ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНЫХ БЛЮД.
СЕРВИРОВКА СТОЛА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГРИБНЫХ БЛЮД.
ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ, ОСОБЕННОСТИ ДЕЙСТВИЯ ГРИБНЫХ ЯДОВ, ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ.
ОТРАВЛЕНИЯ И ЗАБОЛЕВАНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ.
НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРИБОВ В ОФИЦИАЛЬНОЙ И НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ.
ИЗ ИСТОРИИ ГРИБНОГО ПРОМЫСЛА И МЕСТНЫЕ ТРАДИЦИИ СБОРА ГРИБОВ.
КУДА И КОГДА ИДТИ ЗА ГРИБАМИ.
КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ГРИБЫ.
ВЫРАЩИВАНИЕ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ГРИБОВОДСТВА И РАЗНООБРАЗИЕ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ.
РЕДКИЕ ВИДЫ ГРИБОВ И ПРОБЛЕМА ИХ ОХРАНЫ.
ЛИТЕРАТУРА.
УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ВИДОВ ГРИБОВ.
УКАЗАТЕЛЬ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ ВИДОВ ГРИБОВ.
ПРИЛОЖЕНИЕ. ФОТОГРАФИИ ГРИБОВ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Съедобные, ядовитые, лекарственные и культивируемые грибы средней полосы европейской части России, Иванов А.И., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по ботанике :: ботаника :: Иванов :: гриб :: грибоводство