Зерноведение, С основами биохимии растений, Козьмина Н.П., Гунькин В.А., Суслянок Г.М., 2006

Зерноведение, С основами биохимии растений, Козьмина Н.П., Гунькин В.А., Суслянок Г.М., 2006.

    Книга представляет собой переиздание учебника Н.П. Козьминой «Зерноведение», переработанного с учетом современных тенденций развития науки о зерне и дополненного сведениями по биохимии растений. В первой части книги приведены сведения о важнейших химических веществах живых организмов — белках, углеводах, липидах. нуклеиновых кислотах, витаминах. Вторая часть включает основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы. Последовательно рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение, использование в различных отраслях пищевой промышленности. Описаны закономерности роста и развития растений и мероприятия по обеспечению высокой урожайности полей.
Для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности 06.08.00 «Экономика и управление на предприятиях (по отраслям)». Может быть полезна студентам других специальностей, аспирантам, преподавателям, инженерам и научным работникам.




Понятие биотехнологии.
Бурное развитие биологии во второй половине XX в., прежде всего биохимии (выяснение структуры и функций пептидов, белков и нуклеиновых кислот, углубление представлений о биохимических процессах и др.), привело к появлению нового понятия — «биотехнология». В то же время, для получения ряда пищевых продуктов многие биотехнологические процессы, такие как хлебопечение, пивоварение, виноделие, использовались человеком с глубокой древности (в частности, найдена глиняная дощечка, на которой записана технология приготовления пива). Биологическая сущность этих процессов была выявлена в XIX в. благодаря работам Л. Пастера. Биотехнологическими являются практически все пищевые технологии, в которых зерно используется в качестве основного сырья.

В то же время интенсивное развитие технической стороны науки в XX в. привело к принижению научно-практического значения биологии, и, как следствие этого, роли живого организма, который пытались перевести из категории самостоятельной целостной высокоорганизованной живой системы в категорию химических реагентов, датчиков, компьютерных деталей и прочих орудий модернизированного технического производства. Все это породило примитивный, эмпирический подход к такому сложному объекту, как живой организм.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
ПРЕДИСЛОВИЕ.
Раздел I ВВОДНАЯ ЧАСТЬ.
Понятие биотехнологии.
ГЛАВА 1. Предмет, задачи и методы зерноведения.
ГЛАВА 2. Некоторые общебиологические сведения (Суслянок ГМ.).
ГЛАВА 3. Основы.
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ ОСНОВЫ БИОХИМИИ РАСТЕНИЙ.
Раздел II ОСНОВНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ РАСТЕНИИ.
ГЛАВА 4. Белковые вещества.
ГЛАВА 5. Нуклеиновые кислоты (Суслянок ГМ.).
ГЛАВА 6. Углеводы.
ГЛАВА 7. Липиды.
Раздел III ПРОЦЕССЫ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ.
ГЛАВА 8. Ферменты н витамины.
ГЛАВА 9. Обмен углеводов.
ГЛАВА 10. Процессы диссимиляции.
ГЛАВА 11. Обмен липидов.
ГЛАВА 12. Обмен аминокислот и белков.
ГЛАВА 13. Взаимосвязь процессов обмена веществ.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ ЗЕРНОВЕДЕНИЕ.
Раздел IV ОБЩИЕ ВОПРОСЫ.
ГЛАВА 14. Строение, состав и свойства плодов и семян.
ГЛАВА 15. Зерно как объект пищевой биотехнологии.
ГЛАВА 16. Оценка биотехнологического качества зерна.
Раздел V ЧАСТНЫЕ ВОПРОСЫ ЗЕРНОВЕДЕНИЯ.
ГЛАВА 17. Злаковые культуры.
ГЛАВА 18. Пшеница (Triticum).
ГЛАВА 19. Рожь (Secate).
ГЛАВА 20. Ячмень (Hordeum).
ГЛАВА 21. Овес (Avena).
ГЛАВА 22. Кукуруза (Zea).
ГЛАВА 23. Рис (Oryza).
ГЛАВА 24. Просо (Panicum).
ГЛАВА 25. Гречиха (Fagopyrum).
ГЛАВА 26. Зернобобовые культуры.
ГЛАВА 27. Масличные культуры.
ГЛАВА 28. Эфиромасличные растения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Зерноведение, С основами биохимии растений, Козьмина Н.П., Гунькин В.А., Суслянок Г.М., 2006 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологии сельскохозяйственного производства :: сельское хозяйство :: Козьмина :: Гунькин :: Суслянок :: зерноведение :: биохимия