Менеджмент в индустрии гостеприимства, Саак А.Э., Якименко М.В., 2012

Менеджмент в индустрии гостеприимства, Саак А.Э., Якименко М.В., 2012.

Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управления гостиницами и ресторанами, в том числе на основе использования информационных технологий. Учебное пособие рекомендуется использовать при реализации основных образовательных программ бакалавриата и магистратуры с учетом требований федеральных
государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС-З) по направлениям подготовки 100400 «Туризм» и 101100 «Гостиничное дело». Материалы учебного пособия нацелены на формирование у студентов соответствующих компетенций, содержащихся в ФГОС-З. Издание предназначено для студентов, магистрантов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма, гостиничного дела, гостеприимства.




Развитие индустрии гостеприимства в Европе.
История туризма насчитывает не одну тысячу лет и непосредственно связана с историей развития западной цивилизации. География и основные цели путешествий, состояние инфраструктуры, обслуживающей туризм, — все это определялось основными этапами истории развития общества. В свою очередь, эволюция предприятий индустрии гостеприимства, прежде всего гостиниц и предприятий питания, повторяет основные этапы становления туризма.

Содержание.
Введение.
1.История развития индустрии гостеприимства.
2.Гостиничная индустрия в структуре современного туризма.
З.Планирование гостиничных объектов.
4.Принципы организационного построения гостиничных предприятий.
5.Системы управления в гостиничном бизнесе.
6.Особенности функционирования предприятий питания.
7.Виды менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства.
8.Информационные технологии управления гостиницей и рестораном.
9.Управление персоналом в гостинично-ресторанном бизнесе.
Контрольный тест.
Темы рефератов.
Приложения.
Библиография.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Менеджмент в индустрии гостеприимства, Саак А.Э., Якименко М.В., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Саак :: Якименко :: книги по менеджменту :: менеджмент :: гостиничный бизнес