Феномен молочной сыворотки, Храмцов А.Г., 2011

Феномен молочной сыворотки, Храмцов А.Г., 2011.

В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-лстний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, но и предлагает оригинальные решения по широкому спектру вопросов, связанных с переработкой молочной сыворотки — от технологии до маркетинга, экономики производства и экологии. Рассмотрены состав, свойства, ценность и управление качеством исходной молочной сыворотки, ее ультрафильтратов, а также бесказеиновой фазы; описаны современные способы направленной и управляемой обработки сыворотки. Впервые сформулированы понятия «код жизни» и «системология компонентов сыворотки». Кратко описана технология продуктов с полным использованием всех компонентов сыворотки, их селективное извлечение и синтез производных на наноуровне. Показаны направления наиболее рационального использования получаемых продуктов. Приведена информация но технологическому аудиту и контролю качества. Автором сформирована технологическая платформа модернизации молочного дела на принципах законченного производственного цикла. Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств, сельского хозяйства, а также на преподавателей, студентов (бакалавров, магистров), аспирантов пищевых вузов.





Предисловие.

С огромным удовольствием представляю читателям эту необычную книгу, подготовленную известным ученым и основателем целой научной школы, академиком Российской академии сельскохозяйственных наук, заслуженным деятелем науки РФ, лауреатом премии Правительства РФ в области науки и техники, доктором технических наук, профессором Андреем Георгиевичем Храмцовым.

СОДЕРЖАНИЕ.

От автора.
Предисловие.
Книга прогресса.
Введение.
Перечень основных аббревиатур и специальных сокращений.
Раздел I. Спрятанное сокровище.
Раздел II. Не навреди
Раздел III. Портфель инноваций
Раздел IV Поле инновационной деятельности
Заключение
Приложение на правах рекламы: Технология и оборудование для сушки молока и сыворотки фирмы "ВЗДУХОТОРГ".



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Феномен молочной сыворотки, Храмцов А.Г., 2011 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: Храмцов :: 2011 :: феномен :: сыворотка :: молоко