ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ, учебное пособие, Омаров Р.С., Сычева О.В., 2014

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ, учебное пособие, Омаров Р.С., Сычева О.В., 2014.

Аннотация.

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро– и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения», 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900.62 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».





1. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ПОНЯТИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Цель: ознакомиться с современными научными представлениями о рациональном питании человека. Питание – совокупность процессов, связанных с потреблением и усвоением в организме пищевых веществ, необходимых для энергетических, пластических целей и регуляции функциональной деятельности. Физиология питания – наука, которая изучает функциональные процессы, связанные с питанием, определяет потребность организма в пищевых веществах (нутриентах) и энергии, разрабатывает научные основы по рационализации питания человека, адекватные состоянию здоровья при определенных условиях существования. Функция – специфическая деятельность системы, органов, тканей и др.

Купить - rtf .
Купить .





Теги: Омаров :: Сычева :: 2014 :: питание