Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических» физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» Может быть полезна специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов, работающим в сфере госконтроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания.
ОТ АВТОРОВ.
Взаимоотношения человека и окружающей среды с точки зрения охраны внутренней среды человека, а следовательно, сохранения и укрепления здоровья, профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний являются одной из глобальных проблем. Особенно актуальной она становится в последнее время в связи с усилением загрязнения окружающей среды, сложной, нестабильной, а порой и критической экологической ситуацией во многих регионах мира, в том числе в нашей стране.
СОДЕРЖАНИЕ.
От авторов.
Глава 1. Пищевые добавки.
Глава 2. Биологически активные добавки.
Глава 3. Гигиеническая и генетическая безопасность пищевых добавок.
Глава 4. Виды питания.
Приложения.
Список литературы.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Пищевые и биологически активные добавки, Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В., 2003 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - djvu - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Голубев :: Чичева-Филатова :: Шленская :: 2003 :: добавка :: пища
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Применение пищевых добавок, технические рекомендации, Сарафанова Л.А., 2005
- Применение пищевых добавок в индустрии напитков, Сарафанова Л.А., 2007
- Консерванты в пищевой промышленности, Люк Э., Ягер М., 1998
- Детское питание, 2007
Предыдущие статьи:
- Энциклопедия праздничных блюд, Поскребышева Г.И., 2019
- Энциклопедия православной кухни, Поскребышева Г.И., 2018
- Готовим дома, часть 3, блюда из мяса, домашние рецепты, Антипьева Н., 2018
- Кето диета, есть жир можно, Генералова В.