Энциклопедия праздничных блюд, Поскребышева Г.И., 2019
Уникальное издание «Энциклопедия праздничных блюд», собравшее лучшие рецепты известного кулинарного мастера Галины Ивановны Поскребышевой, члена Московской ассоциации кулинаров, обладательницы серебряной медали ВДНХ, автора популярных книг, – настоящий бестселлер. Много лет проработав в практической медицине, более 35 из них Галина Ивановна посвятила изучению и совершенствованию народных рецептов кулинарии. В предлагаемой вашему вниманию книге представлен широкий ассортимент оригинальных рецептур салатов и закусок, первых и вторых блюд, гарниров и десертов.
Кальмары фаршированные.
Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 мин, залить маринадом, положить сверху гнет и выдержать 10–12 часов. Для маринада свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл кипяченой воды и растворить в нем 1 ст. ложку сахарного песка. Для фарширования взять кальмаров, у которых есть полость.
Начинка из пекинской капусты.
Капуста пекинская – 500 г.
яйца – 5 шт.
мясо крабовое или креветочное – 200 г.
майонез – 100–150 г.
Приготовление.
Свежую пекинскую капусту промыть и мелко нашинковать. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Крабовое или креветочное мясо разобрать на мелкие кусочки. Все соединить, заправить майонезом и перемешать. Вместо крабового мяса можно взять такое же количество отваренного мяса кальмаров либо крабовые палочки.
Купить - rtf .
Купить .
Купить .
Теги: книги по кулинарии :: кулинария :: рецепты :: праздничный стол :: праздничные блюда :: Поскребышева
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
- Применение пищевых добавок в индустрии напитков, Сарафанова Л.А., 2007
- Консерванты в пищевой промышленности, Люк Э., Ягер М., 1998
- Детское питание, 2007
- Пищевые и биологически активные добавки, Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В., 2003
- Готовим дома, часть 3, блюда из мяса, домашние рецепты, Антипьева Н., 2018
- Кето диета, есть жир можно, Генералова В.
- Готовим в горшочках, вкусно и полезно, Дубровская Л.А.
- Резание пищевых материалов, теория процесса, машины, интенсификация, Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., 1980