Сервис в стиле casual, стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата, Ермишкина И.В., 2018

Сервис в стиле casual, стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата, Ермишкина И.В., 2018.

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос – менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера – вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все – и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках – и сотрудники позаботятся о гостях!



Должностные инструкции.

Цель создания должностных инструкций - формализация задач и функций сотрудников на каждой должности. При этом их содержание должно соответствовать тому, как эти обязанности выполняются на практике. При приеме на работу каждый сотрудник письменно подтверждает, что ознакомлен и согласен со всеми пунктами инструкции. Этот документ должен храниться в личном деле сотрудника. Правильно сформулированные должностные инструкции увеличиваю! эффективность работы каждого сотрудника и команды в целом.
Ниже приводятся основные положения должностных инструкций хостес и официанта.
Должностная инструкция хостес
Общие положения:
• хостес назначается на должность и освобождается от должности приказом представлению управляющего рестораном;
• хостес административно подчиняется генеральному директору, а функционально смены.
Основные задачи:
• в работе следовать профессиональным стандартам и постоянно поддерживать высокий уровень обслуживания гостей;
• быть вежливой и гостеприимной как с гостями, так и с коллегами;
• способствовать обеспечению эффективной работы ресторана.
Основные контакты:
• гости, менеджеры и линейные сотрудники.
генерального директора по управляющему и менеджеру


Купить .








Теги: хостес :: официант :: ресторан :: Ермишкина :: 2018