Биохимия, в 2 частях, часть 1, основные питательные вещества человека, Глухарева Т.В., Селезнева И.С., 2016

Биохимия, в 2 частях, часть 1, основные питательные вещества человека, Глухарева Т.В., Селезнева И.С., 2016.

В части 1 учебного пособия представлен теоретический материал по строению и обмену белков, жиров, углеводов, витаминов. Приводится описание практических работ по методам качественного обнаружения аминокислот, пептидов, белков, липидов, моно-, олиго- и полисахаридов, водо-и жирорастворимых витаминов. Для студентов бакалавриата, будущих специалистов по физической культуре и спорту, а также для самостоятельной подготовки к практическим занятиям и выполнению лабораторных работ по дисциплине «Молекулярные основы жизнедеятельности человека».





1. БЕЛКИ.
1.1. Функции белков.

Белки, или протеины (от греч. protos - первый), - это важнейшие для жизни вещества, основной структурный компонент живых тканей. Кожа, волосы, глаза, ногти, костные ткани, кровь, мозг содержат белки. Ферменты (вещества, контролирующие в организме химические процессы) также имеют белковое строение. Белки выполняют специфические функции, свойственные только живой материи:
-  структурные (являются основным структурным компонентом живых тканей - кератина волос, ногтей, коллагена соединительной ткани, эластина сухожилий и связок);
-   каталитические, ускоряющие биохимические реакции (ферменты);
-  транспортные (эти функции осуществляют гемоглобин, миоглобин, альбумины сыворотки крови, транспортные белки мембран);
-  защитные (иммуноглобулины, интерферон); двигательные, или сократительные (актин, миозин мышечной ткани);
-  регуляторные, или гормональные (инсулин поджелудочной железы, гормон роста, гастрит желудка);
-  запасные, или резервные функции, заключающиеся в использовании белков в качестве источника аминокислот, расходующихся для синтеза белков и других активных соединений организма; например, в развивающемся плоде или в проростках растений (овальбумин яйца, казеин молока).
Таким образом, вся деятельность живого организма (рост, развитие, движение и многое другое) связана с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

ОТ АВТОРОВ.
1. БЕЛКИ.
2. ЛИПИДЫ. ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ И ВИНОВНИКИ ОЖИРЕНИЯ.
3. УГЛЕВОДЫ.
4. ВИТАМИНЫ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Биохимия, в 2 частях, часть 1, основные питательные вещества человека, Глухарева Т.В., Селезнева И.С., 2016 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: Глухарева :: Селезнева :: 2016 :: биохимия