Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции, Личко Н.М., 2013

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции, Личко Н.М., 2013.

  Изложены основы национальной системы стандартизации, метрологии и сертификации сельскохозяйственной продукции. Раскрыта сущность контроля и методов оценки ее качества. Рассмотрены признаки оценки пищевого растительного сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства и животноводства, показатели ее безопасности. Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и подтверждению соответствия зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, картофеля, овощей, плодов, технических культур, семян, кормов растительного происхождения, продукции животноводства. Описан опыт внедрения в сельское хозяйство комплексной системы управления качеством труда и продукции. Для студентов высших учебных заведений по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», агрономическим специальностям и специалистов сельского хозяйства.



Комплексная и опережающая стандартизация.
При создании нормативной документации в Российской Федерации широко применяют комплексную и опережающую стандартизацию.

Комплексная стандартизация - это стандартизация, которая наиболее полно и оптимально удовлетворяет требования всех заинтересованных организаций и предприятий посредством согласования показателей, норм, требований взаимосвязанных нормативных документов и увязкой сроков введения последних в действие.

Комплексность стандартизации в сельском хозяйстве обеспечивается разработкой программ комплексной стандартизации (ПКС). Программа должна обеспечивать согласованность требований к качеству конечной продукции с качеством сырья и материалов, с техническими характеристиками средств производства и метрологического обеспечения.

Па основе требований основного стандарта на продукцию строят комплекс стандартов, охватывающий все этапы формирования установленных в основном стандарте свойств продукции. В растениеводстве этот комплекс включает стандарты на семена, сельскохозяйственные машины, тракторы, средства защиты растений, удобрения, технологию возделывания, уборку, товарную доработку, условия хранения и транспортирования, а также методы определения качества.

Содержание
Введение
Раздел I. Основы стандартизации, метрологии и оценки соответствия
Глава 1. Основы технического регулирования и стандартизации
1.1. Техническое законодательство как правовая основа деятельности по стандартизации, метрологии и подтверждению соответствия
1.2. Технические регламенты
1.3. Сущность и цели стандартизации
1.4. Основные принципы стандартизации
1.5. Комплексная и опережающая стандартизация
1.6. Национальная система стандартизации Российской Федерации
1.6.1. Общая характеристика системы
1.6.2. Органы и службы стандартизации
1.6.3. Нормативные документы по стандартизации
1.6.4. Категории стандартов
1.6.5. Виды национальных стандартов
1.6.6. Правила разработки и утверждения национальных стандартов
1.6.7. Государственный контроль и надзор
1.7. Межотраслевые организационно-методические и общетехнические системы и комплексы стандартов
1.8. Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации
1.9. Межгосударственная система стандартизации
1.10. Международная и региональная стандартизация
Глава 2. Основы метрологии
2.1. Основные понятия в области метрологии
2.2. Метрологическое обеспечение и метрологическая служба РФ
2.3. Виды физических величин и единиц
2.4. Классификация измерений и средств измерений
2.5. Обеспечение единства измерений
2.6. Государственный метрологический контроль и надзор
Глава 3. Оценка и подтверждение соответствия
3.1. Оценка соответствия. Основные понятия
3.2. Цели и принципы подтверждения соответствия
3.3. Субъекты или участники подтверждения соответствия
3.4. Формы подтверждения соответствия
3.5. Схемы подтверждения соответствия
3.6. Правила проведения оценки соответствия пищевых продуктов и продовольственного сырья
Раздел II. Качество и потребительские свойства продукции
Глава 4. Качество продукции. Контроль качества
4.1. Термины и определения основных понятий о качестве продукции
4.2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества продукции
4.3. Градации качества
4.4. Дефекты продукции
4.5. Методы определения показателей качества продукции
4.5.1. Классификация методов
4.5.2. Формы выражения оценок качества
4.6. Контроль качества продукции. Разновидности контроля
Глава 5. Потребительские свойства сельскохозяйственной продукции. Показатели безопасности
5.1. Особенности стандартизации сельскохозяйственной продукции
5.2. Признаки оценки качества сельскохозяйственного продовольственного сырья и пищевой продукции
5.3. Суточная потребность человека в основных пищевых веществах и их краткая характеристика
5.4. Характеристика веществ неалиментарного характера
5.5. Показатели безопасности продовольственного сырья и сельскохозяйственной пищевой продукции
5.6. Токсины микроорганизмов и их токсикологическая характеристика
5.6.1. Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов
5.6.2. Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в пищевых продуктах
5.7. Контаминанты химического происхождения и их токсикологическая характеристика
5.7.1. Токсичные элементы
5.7.2. Пестициды
5.7.3. Нитраты, нитриты, нитрозосоединения
5.7.4. Радионуклиды
5.7.5. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)
Глава 6. Показатели качества, стандартизация и сертификация зерна
6.1. Классификация и строение зерна зерновых культур
6.2. Пищевая ценность зерна
6.3. Показатели качества зерна
6.3.1. Ботанико-физиологические показатели качества зерна
6.3.2. Органолептические показатели качества зерна
6.3.3. Физические показатели качества зерна
6.3.4. Физико-химические показатели качества зерна
6.3.5. Технологические показатели качества зерна
6.4. Классификация показателей качества зерна, нормируемых национальными стандартами
6.5. Характеристика поврежденного, неполноценного зерна
6.6. Нормирование качества зерна
6.6.1. Структура стандартов на зерно
6.6.2. Требования к качеству зерна
6.6.3. Нормирование качества кормового зерна
6.7. Оценка соответствия зерна
Глава 7. Товароведная характеристика и особенности стандартизации зерновых культур
7.1. Мятликовые культуры
7.2. Гречиха
7.3. Бобовые культуры
Глава 8. Стандартизация и сертификация картофеля, овощей и плодов
8.1. Пищевая ценность плодов и овощей
8.2. Классификация плодов и овощей
8.3. Показатели качества плодов и овощей
8.3.1. Определяющие показатели качества плодов и овощей
8.3.2. Специфические показатели качества
8.4. Структура стандартов на плодоовощную продукцию и картофель
8.5. Правила приемки и контроля качества плодоовощной продукции
8.6. Оценка соответствия плодов и овощей
Глава 9. Товароведная характеристика и особенности стандартизации картофеля и овощей
9.1. Классификация овощей
9.2. Клубнеплоды
9.3. Корнеплоды
9.4. Капустные овощи
9.5. Луковые овощи
9.6. Овощная зелень
9.7. Тыквенные овощи
9.8. Томатные овощи
9.9. Бобовые овощи
Глава 10. Товароведная характеристика и особенности стандартизации плодов
10.1. Классификация плодов
10.2. Семечковые плоды
10.3. Косточковые плоды
10.4. Ягоды
10.4.1. Настоящие ягоды
10.4.2. Сложные ягоды
10.4.3. Ложные ягоды
10.5. Субтропические и тропические плоды
10.5.1. Субтропические плоды
10.5.2. Тропические плоды
10.6. Орехоплодные плоды
Глава 11. Стандартизация технических культур
11.1. Масличные и эфиромасличные культуры
11.2. Стандартизация продукции прядильных культур
11.3. Сахарная свекла
11.4. Хмель
11.5. Табак
11.6. Чай
Глава 12. Стандартизация и сертификация растительных кормов
12.1. Показатели качества растительных кормов
12.2. Зеленые корма
12.3. Грубые корма естественной и искусственной сушки
12.4. Сочные корма
12.5. Оценка соответствия кормов
Глава 13. Стандартизация и сертификация семян
13.1. Показатели качества семян
13.2. Требования стандартов к качеству семян
13.3. Порядок упаковки, маркировки, реализации и транспортирования семян сельскохозяйственных растений
13.4. Сертификация семян
Раздел IV. Стандартизации и оценка соответствия продукции животноводства
Глава 14. Стандартизация и оценка соответствия молока
14.1. Пищевая ценность молока
14.2. Показатели качества сырого молока. Требования к качеству
14.3. Требования к первичной обработке, транспортированию и хранению сырого молока
14.4.    Идентификация и подтверждение соответствия молока требованиям технического регламента
Глава 15. Стандартизация и оценка соответствия пищевых яиц
15.1. Структура, химический состав и пищевая ценность яиц
15.2. Показатели качества яиц и требования к качеству
15.3. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение, контроль качества и оценка соответствия яиц
Глава 16. Скот и птица для убоя, мясо в тушах, полутушах и четвертинах
16.1. Показатели качества убойных животных и мяса
16.2. Требования к качеству скота для убоя
16.2.1. Крупный рогатый скот (КРС)
16.2.2. Свиньи для убоя
16.2.3. Овцы и козы для убоя
16.2.4. Лошади для убоя
16.2.5. Кролики для убоя
16.2.6. Правила приемки убойного скота
16.3. Стандартизация мяса в тушах, полутушах и четвертинах
16.3.1. Пищевая ценность мяса
16.3.2. Товарная классификация мяса
16.3.3. Требования к качеству мяса. Клеймение, маркировка и хранение мяса
16.4. Птица сельскохозяйственная для убоя, мясо птицы
Глава 17. СТАНДАРТИЗАЦИЯ ШЕРСТИ
17.1. Характеристика и показатели качества шерсти
17.2. Шерсть овечья немытая классированная
17.3. Шерсть козья немытая классированная
17.4. Правила приемки, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шерсти
Раздел V. Стандартизация систем менеджмента качества
Глава 18. Основы управления качеством продукции
18.1. Значение повышения качества продукции в современных условиях
18.2. Основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции
18.3. Сущность и функциональная схема управления качеством продукции
18.4. Этапы развития системного подхода в управлении качеством продукции
18.5. Стандартизация систем менеджмента качества и экологического менеджмента
18.6. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
18.7. Сертификация систем качества и анализ состояния производства
Литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции, Личко Н.М., 2013 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать книгу Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции, Личко Н.М., 2013 - pdf - Яндекс.Диск.




Теги: учебник по технологии сельскохозяйственного производства :: Личко