Грибы знакомые и незнакомые, справочник определитель грибов Крыма, Саркина И.С., 2009

Грибы знакомые и незнакомые, Справочник определитель грибов Крыма, Саркина И.С., 2009.

   В справочнике-определителе «Грибы знакомые и незнакомые» представлены иллюстрированные описания 330 видов грибов, которые сгруппированы на основе общности строения плодового тела или условий произрастания в рамках 22 разделов. Наряду с хорошо известными грибами читатель найдет в книге малоизвестные виды, в том числе съедобные. Многие из них впервые указываются для Крыма. Кроме специальных сведений описания содержат информацию, интересную для широкого круга читателей. Приводятся списки редких, включенных в Красную книгу Украины, и особенно опасных ядовитых грибов. Даны рекомендации по использованию съедобных грибов и календарь их плодоношения. Уделено внимание такому важному аспекту, как профилактика грибных отравлении.
Книга предназначена для специалисток в области биологии и охраны природы, студентов, работников санитарно-гигиенических учреждений, грибников, любителей и ценителей природы Крыма.




КАТЕГОРИИ ГРИБОВ ПО ПИЩЕВОМУ ЗНАЧЕНИЮ.
Среди множества грибов встречаются не только съедобные. По пищевому значению макромицеты делятся на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые.

Съедобные грибы по своей пищевой ценности делятся на четыре категории. К первой категории относятся самые вкусные и ценные по биохимическому составу грибы - белый гриб (боровик) и рыжик сосновый. Ко второй - подберезовик и грабовик, подосиновик, масленок, груздь дубовый, шампиньон обыкновенный. К третьей - лисичка, шампиньон полевой, сыроежка большая зеленая, опенок осенний, моховик зеленый. К четвертой - грибы-зонтики, дождевики и головачи, их обычно собирают любители.

Условно съедобные грибы перед кулинарной обработкой требуют предварительного отваривания или вымачивания - из-за наличия в них нетермостойких токсических веществ, молекулы которых при варке распадаются на нетоксичные составляющие, а также из-за горького или жгучего вкуса.

ОГЛАВЛЕНИЕ.
О ЧЕМ И ДЛЯ КОГО ЭТА КНИГА.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ГРИБАХ.
Строение грибов.
Несколько полезных советов для успешного определения грибов.
Памятка грибнику или правила тихой охоты.
Категории грибов по пищевому значению.
Основные синдромы, характерные для острых отравлений ядовитыми грибами.
Характер воздействия ядовитых грибов на организм человека.
Первая помощь при грибных отравлениях.
Профилактика грибных отравлений.
ОПИСАНИЯ И ИЛЛЮСТРАЦИИ ГРИБОВ ПО ГРУППАМ И КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭТИХ ГРУПП.
Грибы с трубчатым гименофором и их близкие «родственники».
Мухоморы и Поплавки.
Грибы-зонтики.
Шампиньоны.
Паутинники и паутинниковые.
Навозники (копринусы).
Белопаутинники, Белошампиньоны, Белонавозники.
Рядовки.
Прочие рядовковые.
Млечники: рыжики и грузди.
Сыроежки.
Виды родов Плютей и Вольвариелла.
Гигрофоровые грибы.
Грибы семейства Энтоломовые.
Строфарии и Чешуйчатки.
Опята.
Лисички.
Ежовиковые и рогатиковые грибы.
Дождевики, земляные звезды, грибы-цветы и другие гастеромицеты.
Грибы с подземными плодовыми телами.
Трутовые грибы (грибы на древесине).
Сумчатые макромицеты.
ПРИЛОЖЕНИЯ.
Краткий словарь терминов.
Календарь грибника.
Ядовитые грибы.
Охраняемые в Украине виды макромицетов.
Алфавитный указатель русских названий грибов.
Указатель латинских названий видов по родам.
Алфавитный указатель латинских названий видов.
Список использованной литературы.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Грибы знакомые и незнакомые, справочник определитель грибов Крыма, Саркина И.С., 2009 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: справочник по ботанике :: ботаника :: Саркина :: грибы