Товароведение, Грибанова И.В., Первойкина Л.И., 2019

Товароведение, Грибанова И.В., Первойкина Л.И., 2019.

   Изложены теоретические основы товароведения. Приведены сведения о стандартизации и сертификации товаров, об их маркировке и штриховом кодировании. Рассмотрены классификация, ассортимент и потребительские характеристики основных групп продовольственных и непродовольственных товаров. Освещены способы производства и хранения товаров, установленные правила их реализации. Для лучшего усвоения теоретических сведений предложены лабораторно-практические задания, а также рекомендации по оценке качества важнейших групп продовольственных и непродовольственных товаров (Приложения).
Предназначено для подготовки квалифицированных работников торговли в учреждениях профессионально-технического образования. Может быть полезно практическим работникам торговли.




ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ.
Товароведение — это отрасль экономической науки, изучающая товар как предмет торговли. Термин образован словами «товар» и «ведение», т. е. сущность товароведения в узком смысле можно определить как «знание о товарах».

К. Маркс считал, что предмет товароведения составляют «потребительные стоимости товаров». М.А. Николаева (известный российский экономист, автор многих научных трудов) предлагает следующее определение: «Товароведение — это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик».

В России товароведение как наука появилось в XVI в. Первое пособие по товароведению — «Торговая книга» (1575) — содержала описание экспортно-импортных товаров (мед, лен, пенька, пушнина и др.). Товароведение как самостоятельную учебную дисциплину начали изучать в коммерческих учебных заведениях в конце VIII в.

Оглавление.
ПРЕДИСЛОВИЕ.
I. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ.
1.1. Потребительские свойства товаров.
1.2. Товароведная классификация товаров.
1.3. Ассортимент товаров.
II. ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ.
2.1. Кодирование товаров.
2.2. Основы стандартизации товаров.
2.3. Качество товаров и его показатели.
III. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
3.1. Общая часть.
3.1.1. Классификация продовольственных товаров.
3.1.2. Качество пищевых продуктов.
3.1.3. Хранение пищевых продуктов.
3.1.4. Химический состав продуктов.
3.1.5. Основы консервирования.
3.1.6. Основы санитарии и гигиены.
3.2. Плодоовощные товары и грибы.
3.2.1. Свежие овощи.
3.2.2. Свежие плоды.
3.2.3. Продукты переработки овощей и плодов.
3.2.4. Свежие и переработанные грибы.
3.3. Зерномучные товары.
3.3.1. Мука.
3.3.2. Крупа.
3.3.3. Макаронные изделия.
3.3.4. Хлеб и хлебобулочные изделия.
3.3.5. Бараночные и сухарные изделия.
3.4. Крахмал и крахмалопродукты. Сахар, мед и кондитерские изделия.
3.4.1. Крахмал.
3.4.2. Сахар.
3.4.3. Мед.
3.4.4. Кондитерские товары.
3.5. Молоко и молочные товары.
3.5.1. Молоко коровье.
3.5.2. Кисломолочные продукты.
3.5.3. Молочные консервы.
3.5.4. Масло коровье.
3.5.5. Мороженое.
3.5.6. Сыры.
3.6. Яйца и яичные товары.
3.7. Мясо и мясные товары.
3.7.1. Классификация мяса убойных животных.
3.7.2. Мясо домашней птицы.
3.7.3. Субпродукты.
3.7.4. Фасованное мясо.
3.7.5. Мясные полуфабрикаты.
3.7.6. Мясные кулинарные изделия.
3.7.7. Колбасные изделия.
3.7.8. Мясные копчености.
3.7.9. Мясные консервы.
3.8. Рыба и рыбные товары.
3.8.1. Общая характеристика и систематизация рыбы.
3.8.2. Живая товарная рыба.
3.8.3. Охлажденная рыба.
3.8.4. Мороженая рыба.
3.8.5. Соленые рыбные товары.
3.8.6. Вяленые и сушеные рыбные товары.
3.8.7. Копченые рыбные товары.
3.8.8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия.
3.8.9. Рыбные консервы и пресервы.
3.8.10. Икорные товары.
3.8.11. Нерыбные водные продукты.
3.9. Вкусовые товары.
3.9.1. Чай. кофе.
3.9.2. Пряности.
3.9.3. Приправы.
3.9.4. Алкогольные напитки.
3.9.7. Табак и табачные изделия.
3.10. Пищевые жиры.
3.11. Пищевые концентраты.
IV. ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
4.1. Текстильные товары.
4.1.1. Текстильные волокна, пряжа, нити.
4.1.2. Ткацкие переплетения.
4.1.3. Потребительские свойства и классификация тканей.
4.1.4. Хлопчатобумажные ткани.
4.1.5. Льняные ткани.
4.1.6. Шелковые ткани.
4.1.7. Шерстяные ткани.
4.1.8. Требования к качеству тканей, маркировка.
4.2. Швейные товары.
4.2.1. Классификация швейных товаров. Потребительские свойства одежды.
4.2.2. Производство швейных товаров.
4.2.3. Ассортимент швейных товаров.
4.2.4. Требования к качеству. Маркировка швейных товаров.
4.3. Трикотажные товары.
4.3.1. Структура трикотажных полотен.
4.3.2. Классификация трикотажных товаров. Потребительские свойства трикотажа.
4.3.3. Ассортимент трикотажных товаров.
4.3.4. Требования к качеству. Маркировка трикотажных товаров.
4.4. Обувные товары.
4.4.1. Кожаная обувь.
4.4.2. Полимерная обувь.
4.5. Галантерейные товары.
4.5.1. Потребительские свойства галантерейных товаров.
4.5.2. Ассортимент галантерейных товаров.
4.5.3. Требования к качеству, маркировка галантерейных товаров.
4.6. Парфюмерно-косметические товары.
4.6.1. Парфюмерные товары.
4.6.2. Косметические товары.
4.7. Товары культурно-бытового назначения.
4.7.1. Школьно-письменные и канцелярские товары.
4.7.2. Радиоэлектронные товары.
4.7.3. Электротовары.
4.7.4. Фототовары.
4.7.5. Спортивные товары.
4.7.6. Рыболовные товары.
4.7.7. Игрушки.
4.8. Хозяйственные товары.
4.8.1. Стеклянные бытовые товары.
4.8.2. Керамические бытовые товары.
4.8.3. Хозяйственные товары из пластмасс.
4.8.4. Металлохозяйственные бытовые товары.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Лабораторно-практические занятия.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Рекомендации по оценке качества продовольственных товаров.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Рекомендации по оценке качества непродовольственных товаров.
ЛИТЕРАТУРА.

Купить .





Теги: учебник по финансам :: финансы :: Грибанова :: Первойкина