Вкус, Наука о самом малоизученном человеческом чувстве, Холмс Б., 2017.
Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. Эта книга – своего рода путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки производства продуктов питания, – который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.
Брокколи и тоник.
Как журналист и благовоспитанный канадец, я обычно не показываю язык людям, у которых беру интервью. Я считаю это дурным тоном. Но сейчас я делаю именно это, и Линда Бартошук, один из ведущих исследователей в области биологии вкуса, кажется, нисколько не возражает. «О, ваш язык великолепен!» – восклицает она. Она наклоняется ко мне и смазывает кончик моего языка ватной палочкой, смоченной в синем пищевом красителе, который позволяет выделить вкусовые сосочки. (Важное уточнение: большинство людей называют эти сосочки на поверхности языка «вкусовые рецепторы», тогда как в действительности вкусовые рецепторы имеют крошечные размеры и видны только под микроскопом. То, что мы видим, – это fungiform papillae, или «грибовидные сосочки», на каждом из которых может располагаться до нескольких сотен рецепторов.).
Купить - rtf .
Купить .
Теги: Холмс Б. :: вкус :: вкусовые рецепторы :: нейробиология :: продукты
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
- Учебник мнемотехники, Система запоминания «Джордано», Козаренко В.А., 2002
- Фейковая журналистика, Спецкурс, учебное пособие, Ильченко С.Н., 2019
- Судоводителям о плавучести и остойчивости судна, Байгунусов В.Б., 2001
- Китай и китайцы глазами российского ученого, Буров В.Г., 2000
- Реклама и массовая культура: Служанка или госпожа, учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Журналистика» и «Реклама», Учёнова В.В., 2012
- Афоризмы великих ученых, философов и политиков, Кондрашов А.П., 2009
- Автор, ножницы, бумага, Как быстро писать впечатляющие тексты, 14 уроков, Кононов Н.В., 2017
- Учебник тагальского языка, Подберезовский И.В., 1976