Организация обслуживания общественного питания, учебник, Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., 2002

Организация обслуживания общественного питания, учебник, Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., 2002.

Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейте-ринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций. Для студентов колледжей, учащихся лицеев,и технических училищ, а также может быть использован работниками общественного питания.




ВВЕДЕНИЕ.

Предмет, цели и задачи организации обслуживания. Учебная дисциплина «Организация обслуживания» является профилирующей для специальности 2311 Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Предметом дисциплины является обслуживающая деятельность персонала при оказании услуги общественного питания.

Содержание.

Введение.
Глава 1. Совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания.
Глава 2. Торговые помещения, их характеристика и оснащение.
Глава 3. Столовые посуда, приборы, белье.
Глава 4. Информационное обеспечение процесса обслуживания.
Глава 5. Этапы организации обслуживания.
Глава 6. Обслуживание потребителей в ресторанах.
Глава 7. Обслуживание приемов и банкетов.
Глава 8. Специальные виды услуг и формы обслуживания.
Глава 9. Услуги по организации обслуживания иностранных туристов.
Глава 10. Организация обслуживания гостей на высшем уровне (VIP).
Глава 11. Организация обслуживания на социально ориентированных предприятиях питания.
Глава 12. Организация труда обслуживающего персонала.
Литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Организация обслуживания общественного питания, учебник, Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., 2002 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать djvu
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - djvu - Яндекс.Диск.




Теги: Кучер :: Шкуратова :: 2002 :: обслуживание :: питание