Колбасstory, рецепты честной колбасы, Пахомов П., 2018

Колбасstory, рецепты честной колбасы, Пахомов П., 2018.

Друзья и единомышленники!

Перед вами первая книга про домашние колбасы, которую приняло профессиональное сообщество, в силу технической грамотности изложения. Она знакомит читателя с процессами производства ремесленных колбас, применимыми как на домашней, так и на ресторанной кухне. Так же рекомендую проявить к ней интерес владельцам крестьянско-фермерских хозяйств и мини-производств. Книга задумана как самоучитель по ремесленным колбасам. Здесь вы найдёте уникальные авторские рецептуры колбас и мясных деликатесов, которые могут послужить как образец для повторения и источник собственных идей. Это издание поможет вам в выборе сырья и оболочек, инструментария и оборудования. Автор расскажет про применяемые
технологии и ингредиенты простым и понятным языком, в лучших традициях домашних посиделок на кухне.





Считается, что создание правильной домашней колбасы можно сравнить с настоящим искусством - ведь, сколько на свете существует разных видов мяса и специй, столько же и удивительных вкусов. И это разнообразие всегда приходится по душе ценителям высокой кухни. С помощью этого самоучителя вы узнаете все секреты домашней кулинарии: как подобрать правильные ингредиенты, придать колбасе красивую, правильную форму и подать её на праздничный стол. Пётр Пахомов, известный шеф-повар, собрал в своей книге самую интересную и полезную информацию о любимом мясном деликатесе. Стоит только взглянуть на яркие и аппетитные фотографии колбас, увидеть изысканные, но простые в исполнении рецепты, как возникает желание пробовать свои силы снова и снова - пока не получится настоящий шедевр. Сделать колбасу дома не только возможно. Это также может быть легко и интересно. А самое главное
- результат всегда порадует ваших близких и друзей.
Тающая во рту румяная корочка, насыщенный, дивный запах и вкус - нет ничего лучше, чем колбаса, приготовленная своими руками.

Содержание.

Введение и знакомство с читателем.
Оборудование и инвентарь.
Классификация колбасных изделий.
Сырье, ингредиенты и материалы.
Опасности, которые таит в себе мясо.
Основное сырье.
Пищевые ингредиенты.
Оболочки: выбор и подготовка.
Подготовка оболочек.
Подготовка мясного сырья.
Типы колбасных фаршей.
Посол мяса.
Технологические этапы при изготовлении колбасного изделия.
Ошибки при изготовлении колбасных изделий.
Маленькие хитрости.
Краткий обзор бытовых коптилен.


Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги


Купить .





Теги: Пахомов :: 2018 :: колбаса :: рецепты