Пироговедение для детей, Чадеева И.В., 2018

Пироговедение для детей, Чадеева И.В., 2018.

Яркие пирожные, невообразимые торты, хрустящие вафли и печенье — это настоящее волшебство! Но чтобы стать волшебником-кондитером, не нужно колдовать над зельями и изучать магические книги. Достаточно узнать несколько тайн — и вы сможете испечь мороженое, которое не тает, приготовить пышные пирожные совсем без муки и замесить тесто такое тягучее, что в него можно завернуться! В этих (и многих других) вещах вам помогут законы физики и химии, а не заклинания и волшебная палочка. А еще вы прочитаете о знакомых продуктах такие вещи, о которых даже не догадывались. Уверены, даже взрослые узнают что-то новое. Чудеса, да и только!




ДУХОВКА.
Если вы купили эту книгу и собираетесь заняться выпечкой, у вас на кухне наверняка есть ДУХОВКА. Очень важно, чтобы она хорошо работала, то есть удерживала нужную температуру. Поэтому попробуйте внимательно прочитать эту главу - она поможет понять основы выпечки и избежать ошибок.

Духовки обычно бывают газовыми или электрическими. В первой нагрев осуществляется с помощью газовой горелки, а во второй главный элемент - электрическая спираль (тэн). Но для нас основное различие состоит в том, что в газовой духовке источник тепла находится только в одном месте - внизу, тогда как в электрической чаще всего два нагревательных элемента - вверху и внизу. В газовой плите нагрев можно регулировать поворотом ручки от самого слабого до самого сильного, увеличивая или уменьшая подачу газа. Чаще всего минимальная температура при этом составляет 100 °С, а максимальная 250-300 °С.

СОДЕРЖАНИЕ
1/ ЧТО НАМ НУЖНО НА КУХНЕ?
Духовка
Миксер и блендер
Взвешивание и отмеривание
И все остальное
2/ ПРОДУКТЫ
Мука
Крахмал
Рецепт соленого теста
Молоко и молочные продукты
Рецепт домашнего масла
Сливочное масло
Рецепт салатного соуса
Кисломолочные продукты
Рецепт леденцов
Рецепт помадки
Шоколад
Разрыхлитель
Сделайте разрыхлитель сами!
3/ РЕЦЕПТЫ
Яблоки в мешочках
Основной рецепт теста
Йоркширские пудинги
ПЕЧЕНЬЕ
Овсяное сахарное печенье
Песочное нарезное печенье
Яблочная крошка
Пряники
ДЕСЕРТЫ С ШОКОЛАДОМ
Шоколадный ганаш
Трюфели
Брауниз
Шоколадные маффины
Украшения из шоколада
БИСКВИТ
Основной рецепт
Пирожные «Картошка»
КРЕМ
Пирожные со сметаной и ягодами
Шоколадный торт
МОРОЖЕНОЕ Молочное мороженое
В стаканчиках
Мороженое из печеных яблок
Шоколадно-малиновый
Торт-мороженое
Малиновое мороженое
Шоколадное мороженое
Мороженое «Аляска»
Указатель.

Купить .





Теги: учебник по рисованию :: изобразительное искусство :: рисование :: Чадеева