Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в барс, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных напитков и коктейлей, их классификация и оформление.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования, реализующих программы ускоренной формы подготовки.
Классификация предприятий общественного питания.
Предприятие общественного питания — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.
Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.
И зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции и номенклатуры услуг все предприятия общественного питания подразделяются на определенные группы.
И зависимости от характера производства предприятия подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: книги для студентов и школьников :: Ермакова
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Занимательная наркология, Макаревич А.
- Занимательная библиография, Моргенштерн И.Г., Уткин Б.Т., 1987
- Занимательная автоматика, Гармаш И.И., 1982
- Модульные сетки, проектирование многополосных изданий, Лаптев В.В., 2007
Предыдущие статьи:
- Экономическая эффективность энергосбережения в системах отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, Еремкин А.И., Королева Т.И., Данилин Г.В., 2008
- 1000 лучших афоризмов человечества
- 50 приемов письма, Кларк Рой Питер
- Диссертация, Инструкция по подготовке и защите, Марьянович А.Т., Князькин И.В., 2009