За годы после издания предыдущей монографии «Картофель» (под ред. Н.С. Бацанова, Мл Колос. 1970) произошли значительные изменения в социально-экономической сфере. Картофель переместился в основном в индивидуальный сектор. Достигнуты существенные продвижения в селекции, семеноводстве, технологии возделывания, переработке и др. новых направлениях научного обеспечения отрасли.
В представленном 3-х томнике отражены вопросы: технологии возделывания картофеля; выведения сортов с применением современных методов, (в т.ч. генной инженерии); совершенствования системы семеноводства и методов контроля качества и сертификации семенного картофеля на основе современной правовой и нормативной базы; новейших методов оздоровления от бактериозов, вирусов, вироидов; промышленных методов получения пробирочного материала, миниклубней; переработки картофеля и создания сырьевых зон для получения чипсов, фри, хрустящего картофеля; выращивания экологически чистой продукции по содержанию нитратов, тяжелых металлов, остаточных количеств пестицидов.
Впервые представлены материалы по региональным особенностям (каменистые, мерзлотные, переувлажненные почвы, засушливая зона и др.). Показан маркетинг продовольственного и семенного картофеля, на переработку с доведением продукции до потребителя.
Издание предназначено для научных работников, преподавателей ВУЗов, агрономов, фермеров, дачников.
