Маршалкин

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2017

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2017.

   В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2017
Скачать и читать Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2017
 

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2005

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2005.

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2005
Скачать и читать Основы кондитерского производства, Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., 2005