Лёсснер

Современная пищевая микробиология, Джей Д.М., Лёсснер М.Д., Гольден Д.А., 2014

Современная пищевая микробиология, Джей Дж.М., Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А., 2014.

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников сан-надзора.

Современная пищевая микробиология, Джей Дж.М., Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А., 2014

Купить бумажную или электронную книгу и скачать и читать Современная пищевая микробиология, Джей Д.М., Лёсснер М.Д., Гольден Д.А., 2014