В учебном пособии описаны макро- и микроэлементы, их физико-химические свойства, распространение к природе, извлечение, применение. Показаны основные виды и пути загрязнения пищевых продуктов питания металлами. действие этих металлов на организм человека — как благоприятное, так и токсическое. Описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных материалов из организма человека. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждении среднего профессионального образования.
