Козьмина

Мукомольное производство, Козьмин П.А., Эйдус П.Т., Барер Г.О., Козьмина Е.П., 1940.

   В настоящее время технология мукомольного производства является самостоятельным курсом и читается после прохождения курса «Теории и конструкции мельничных машин». Поэтому настоящий учебник, составленный по программе вузов Наркомзага, предусматривает предварительное изучение студентами конструкции мельничных машин. Одновременно предусматривается знание студентами основ зерноведения и химии зерна и муки.
В данной работе авторы в соответствии с указаниями товарища Молотова старались осветить допросы технологии мукомольного производства и последние достижения науки и техники в этой области. Учитывая, что учебник должен содержать положения вполне проверенные и утвердившиеся, некоторые вопросы, появившиеся в последнее время, но не получившие окончательного разрешения, в работу не были включены.
Помимо ранее опубликованных работ авторов, были использованы литературные источники, указанные соответствующими ссылками в тексте.

Комментирование художественных текстов, Козьмина Е.Ю., 2015.

   Учебное пособие «Комментирование художественных текстов» предназначено для студентов третьего курса специальностей 030901 «Издательское дело и редактирование», 42.03.03 «Издательское дело», изучающих дисциплину «Текстология». Пособие включает в себя лекционный материал, а также критические и художественные тексты, сопровождающие освоение дисциплины.

Зерноведение, С основами биохимии растений, Козьмина Н.П., Гунькин В.А., Суслянок Г.М., 2006.

    Книга представляет собой переиздание учебника Н.П. Козьминой «Зерноведение», переработанного с учетом современных тенденций развития науки о зерне и дополненного сведениями по биохимии растений. В первой части книги приведены сведения о важнейших химических веществах живых организмов — белках, углеводах, липидах. нуклеиновых кислотах, витаминах. Вторая часть включает основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы. Последовательно рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение, использование в различных отраслях пищевой промышленности. Описаны закономерности роста и развития растений и мероприятия по обеспечению высокой урожайности полей.
Для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности 06.08.00 «Экономика и управление на предприятиях (по отраслям)». Может быть полезна студентам других специальностей, аспирантам, преподавателям, инженерам и научным работникам.

Справочник технолога общественного питания, Козьмина Е.П., 1978.

На основе последних данных пауки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании (1-е изд.— 1973 г.) справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделии, горячих и холодных напитков.
Книга предназначена для инженеров и техников-технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания.