химия

Все о пище с точки зрения химика, Скурихин И.М., Нечаев А.П., 1991.

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов.
Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.

Химия субтропических и пищевкусовых продуктов, Татарченко И.И., Мохначёв И.Г., Касьянов Г.И., 2003.

Сырье для производства пищевкусовых продуктов, как правило, произрастает в странах субтропического и тропического поясов. Химический состав этого сырья мало известен специалистам нашей страны, и методики качественной его оценки требуют тщательного анализа, изучения и обновления.
Из большого перечня субтропических и пищевкусовых продуктов наиболее глубоко изучается химический состав табака, чая и кофе. Среди пищевкусовых продуктов табак занимает особое место, поскольку имеет специфическую форму потребления — через дым, образующийся при сжигании табака. Поэтому необходимо установить полный химический состав как ферментированного табака и его смесей, так и образующегося в процессе их медленного сгорания (тления) в сигарете дыма. Это осуществимо с помощью объективных (инструментальных) способов оценки состава различных видов табачного сырья и тонкого химического анализа дыма.

Естествознание постнеклассической науки, Учебное пособие, Шепель О.М., 2018.

В пособии изложены разделы физики, химии, биологии, предусмотренные образовательными стандартами Российских вузов, колледжей, общеобразовательных средних школ. Адресовано преподавателям и студентам высших учебных заведений, а также учителям и учащимся средних, средних специальных учебных заведений.

Типы химических задач и способы их решения, 8-11 класс, Новошинский И.И., Новошинская Н.С., 2005.

  В пособии представлены все основные типы расчетных задач, которые предусмотрены программой курса химии средней школы.
В каждом разделе пособия приводятся необходимые теоретические сведения и рассматриваются различные способы решения задач. Книга содержит около 500 задач для самостоятельного решения с ответами.
Пособие предназначено для учащихся 8—11 классов, абитуриентов и учителей химии.

Задачи и упражнения по химии, Курмашева К.К., 1998.

  В пособии представлены задачи по основному материалу школьного курса химии: общая химия, неорганическая химия, органическая химия.
Во всех разделах приведены задачи с решениями. Для всех расчетных задач даны ответы.
В задачнике имеются объяснения таких понятий как “моль”, “относительная атомная масса”, “относительная молекулярная масса”, “молярная масса”, “молярный объем”, “постоянная Авогадро”, “массовая доля”.
Книга предназначена для школьников.

Сборник задач и упражнений по химии для средней школы, Хомченко И.Г., 2006.

  Сборник включает задачи и упражнения по химии, полностью соответствует школьной программе, утвержденной Министерством образования РФ для общеобразовательных учреждений.
Книга предназначена для преподавателей химии в качестве учебного пособия.

Сборник задач по химии для поступающих в вузы, Хомченко Г.П., Хомченко И.Г., 2002.

  Сборник включает задачи по общей, неорганической и органической химии. Последний раздел пособия содержит задачи повышенной трудности, В каждом разделе приводятся задачи с решениями.
Книга предназначена поступающим в вузы. Она также может быть рекомендована преподавателям химии при подготовке учащихся к сдаче выпускных экзаменов за курс средней школы.

Пищевая химия, Нечаев А.П., 2007.

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.
Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.